125g trstinový cukor (+80g na karamelizované orechy)
6g prášok do pečiva
154g múka hladká
Soľ
80g pekanové orechy
Sirup
50g vody
65g cukor
Lyžica čaju Earl Grey
Krém Earl Grey
2PL sirup s Earl Grey
250g mascarpone
170g šľahačka
50g práškový cukor
Mango Kompoté
140g mango pyré
35g cukor kryštálový
2g pektín
Trochu citrónovej šťavy
60g čerstvé mango
Mango ganache
40g mango pyré
110g biela čokoláda
50g maslo
Postup
Najskôr skaramelizujeme orechy
Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme. Zmiešať olej, jogurt, vajíčka, pyré, cukor, soľ a vyšľaháme. Pridáme suché ingrediencie, nakoniec pekanové orechy. Pečieme na 175 stupńov cca 30-40min
Sirup - z vody a cukru uvaríme sirup. Do sirupu pridáme čaj, necháme chvíľku lúhovať, precedíme
Krém - vyšľaháme na tuhy krém všetko spolu
Kompoté - pyré zohrejeme, pridáme cukor s pektínom, privedieme k varu. Nakoniec pridáme citrónovú stavu a mango nakrájané na kúsky
Ganache - čokoládu roztopíme na vodnom kúpeli. Pyré zohrejeme a vylejeme na čokoládu. Necháme vychladnúť, pridáme maslo
125g trstinový cukor (+80g na karamelizované orechy)
6g prášok do pečiva
154g múka hladká
Soľ
80g pekanové orechy
Sirup
50g vody
65g cukor
Lyžica čaju Earl Grey
Krém Earl Grey
2PL sirup s Earl Grey
250g mascarpone
170g šľahačka
50g práškový cukor
Mango Kompoté
140g mango pyré
35g cukor kryštálový
2g pektín
Trochu citrónovej šťavy
60g čerstvé mango
Mango ganache
40g mango pyré
110g biela čokoláda
50g maslo
Najskôr skaramelizujeme orechy
Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme. Zmiešať olej, jogurt, vajíčka, pyré, cukor, soľ a vyšľaháme. Pridáme suché ingrediencie, nakoniec pekanové orechy. Pečieme na 175 stupńov cca 30-40min
Sirup - z vody a cukru uvaríme sirup. Do sirupu pridáme čaj, necháme chvíľku lúhovať, precedíme
Krém - vyšľaháme na tuhy krém všetko spolu
Kompoté - pyré zohrejeme, pridáme cukor s pektínom, privedieme k varu. Nakoniec pridáme citrónovú stavu a mango nakrájané na kúsky
Ganache - čokoládu roztopíme na vodnom kúpeli. Pyré zohrejeme a vylejeme na čokoládu. Necháme vychladnúť, pridáme maslo
