farby na čokoládu – biela, čierna, červená, zelená
Postup
Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Nachystáme formy s papierom a bábovkovú formu
Macha korpus – všetky suroviny dáme do kuchynského robota, až kým nevznikne krásne cesto. Rovnomerne rozdelíme do všetkých troch foriem a dáme do rúry piecť na 30 – 40 min.
Plnka – kým sa pečú korpusy, dáme zohriať pyré v hrnci, pridáme cukor a necháme cukor úplne roztopiť. Pridáme pudingový prášok rozmiešaný v trochu vody a miešame na ohni do zhustnutia. Preložíme do misky a necháme chladiť
Swiss meringue krém – kým sa pečú korpusy, urobíme si krém. Nad vodným kúpeľom miešame bielka s cukrom, až kým sa cukor neroztopí a nedosiahne hmota teplotu 70 stupňov. Potom ju preložíme do kuchynského robota a dáme mixovať na väčšej rýchlosti do tuha. Potom pridáme maslo a vymiešame na krásne hladký krém. Odložíme na bok
Vyberieme upečené korpusy a dáme ich chladiť
Začneme vyrábať chápadlá z červeného fondánu. Vyvaľkáme 6 kusov chápadiel (cca 350g), ktoré pripevníme na vystuženú konštrukciu podstavca. Dorobíme prísavky na každé chápadlo (guličky, ktoré upravíme pomocou zaguľatených kostíc). Kosticami vytvoríme hrboľatú štruktúru po povrchu chápadiel
Priebežne počas výroby chápadiel tvarujeme korpus a plníme ho – upravíme korpus (orežeme vrch prípadne aj strany), po obvode korpusu dáme SM krém a do stredu ríbezľovú plnku, opakujeme pri každej vrstve. Na vrchu bude bábovkový korpus, ktorý má hore dieru. Dáme chvíľu chladiť. Potom dotvarujeme tortu a potrieme ju SM krémom a dáme opäť chladiť
Airbrushom zafarbíme povrch čiernou farbou, tieňujeme tak, aby spodok chobotnice a prísavky ostali červené
Čokoládové oči – dáme temperovať čokoládu na 45 stupňov, potom chladiť na 25 stupňov. Rýchlo namaľujeme aj pomocou airbrushu oči do polykarbonátovej formy (6 očí), dáme ju chvíľku chladiť. Nahrejeme čokoládu na pracovnú teplotu 30 – 31 stupňov a nalejeme do formy, vylejeme a špachtľou rozotrieme zvyšky a dáme kryštalizovať
Z bieleho fondánu vyrobíme ostré zuby, ktoré umiestnime úplne na vrch torty, kde je priehlbina. Do priehlbiny umiestnime maličký pohárik/misku
Keď sú čokoládové oči stuhnuté, vyklopíme z formy, a hneď umiestnime na tortu pomocou čierneho fondánu
Pri prezentácii torty dáme kúsok suchého ľadu do pohárika, ktorý je umiestnený v otvore úst a nalejeme tam trošku vody, čo vytvorí paru, ktorá vychádza z úst príšery
farby na čokoládu – biela, čierna, červená, zelená
Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Nachystáme formy s papierom a bábovkovú formu
Macha korpus – všetky suroviny dáme do kuchynského robota, až kým nevznikne krásne cesto. Rovnomerne rozdelíme do všetkých troch foriem a dáme do rúry piecť na 30 – 40 min.
Plnka – kým sa pečú korpusy, dáme zohriať pyré v hrnci, pridáme cukor a necháme cukor úplne roztopiť. Pridáme pudingový prášok rozmiešaný v trochu vody a miešame na ohni do zhustnutia. Preložíme do misky a necháme chladiť
Swiss meringue krém – kým sa pečú korpusy, urobíme si krém. Nad vodným kúpeľom miešame bielka s cukrom, až kým sa cukor neroztopí a nedosiahne hmota teplotu 70 stupňov. Potom ju preložíme do kuchynského robota a dáme mixovať na väčšej rýchlosti do tuha. Potom pridáme maslo a vymiešame na krásne hladký krém. Odložíme na bok
Vyberieme upečené korpusy a dáme ich chladiť
Začneme vyrábať chápadlá z červeného fondánu. Vyvaľkáme 6 kusov chápadiel (cca 350g), ktoré pripevníme na vystuženú konštrukciu podstavca. Dorobíme prísavky na každé chápadlo (guličky, ktoré upravíme pomocou zaguľatených kostíc). Kosticami vytvoríme hrboľatú štruktúru po povrchu chápadiel
Priebežne počas výroby chápadiel tvarujeme korpus a plníme ho – upravíme korpus (orežeme vrch prípadne aj strany), po obvode korpusu dáme SM krém a do stredu ríbezľovú plnku, opakujeme pri každej vrstve. Na vrchu bude bábovkový korpus, ktorý má hore dieru. Dáme chvíľu chladiť. Potom dotvarujeme tortu a potrieme ju SM krémom a dáme opäť chladiť
Airbrushom zafarbíme povrch čiernou farbou, tieňujeme tak, aby spodok chobotnice a prísavky ostali červené
Čokoládové oči – dáme temperovať čokoládu na 45 stupňov, potom chladiť na 25 stupňov. Rýchlo namaľujeme aj pomocou airbrushu oči do polykarbonátovej formy (6 očí), dáme ju chvíľku chladiť. Nahrejeme čokoládu na pracovnú teplotu 30 – 31 stupňov a nalejeme do formy, vylejeme a špachtľou rozotrieme zvyšky a dáme kryštalizovať
Z bieleho fondánu vyrobíme ostré zuby, ktoré umiestnime úplne na vrch torty, kde je priehlbina. Do priehlbiny umiestnime maličký pohárik/misku
Keď sú čokoládové oči stuhnuté, vyklopíme z formy, a hneď umiestnime na tortu pomocou čierneho fondánu
Pri prezentácii torty dáme kúsok suchého ľadu do pohárika, ktorý je umiestnený v otvore úst a nalejeme tam trošku vody, čo vytvorí paru, ktorá vychádza z úst príšery
