Veka: Do misky nasypeme múku a soľ, v strede vytvoríme jamku a pridáme cukor, rozdrobené droždie a zalejeme teplou vodou so šafranom. Necháme postáť 10 minút, kým kvások nenaštartuje. Potom prilejeme teplé mlieko a olej a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme a necháme 5 minút odpočívať, potom ešte raz premiešame a necháme kysnúť 1 hodinu.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie do obdĺžnika (bez podsypávania). Cesto zrolujeme od stredu smerom k sebe. Spoj prstami utesníme a uložíme na plech spojom nadol. Tvar si upravíme podľa želanej dĺžky a hrúbky. Prikryjeme a necháme podkysnúť 30 minút. Potrieme vodou.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Na spodok rúry umiestnime hrniec s horúcou vodou pre vytvorenie pary. Pečieme 10 minút v pare a následne ešte 10 minút bez pary, do zlatista.
Tlačenkový šalát: Tlačenku nakrájame na malé kocky. Cibuľu, kapie a opálenú papriku (viď nižšie) nakrájame nadrobno. Pridáme horčicu, olej, ocot, worcester, soľ, korenie a všetko dobre premiešame. Nakoniec vmiešame pažítku.
Príprava údenej papriky: Červenú papriku opálime horákom dočierna alebo upečieme v rúre pri 220 °C cca 10 minút. Potom ju zakryjeme v miske fóliou a necháme napariť 5 minút. Po spárení ju olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájame na malé kocky a pridáme do šalátu – získa jemný údený nádych.
Servírovanie: Vychladnutú veku nakrájame na krajce, navrstvíme na ňu tlačenkový šalát a dozdobíme čerstvou pažítkou.
Veka: Do misky nasypeme múku a soľ, v strede vytvoríme jamku a pridáme cukor, rozdrobené droždie a zalejeme teplou vodou so šafranom. Necháme postáť 10 minút, kým kvások nenaštartuje. Potom prilejeme teplé mlieko a olej a vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme a necháme 5 minút odpočívať, potom ešte raz premiešame a necháme kysnúť 1 hodinu.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na papieri na pečenie do obdĺžnika (bez podsypávania). Cesto zrolujeme od stredu smerom k sebe. Spoj prstami utesníme a uložíme na plech spojom nadol. Tvar si upravíme podľa želanej dĺžky a hrúbky. Prikryjeme a necháme podkysnúť 30 minút. Potrieme vodou.
Rúru predhrejeme na 180 °C. Na spodok rúry umiestnime hrniec s horúcou vodou pre vytvorenie pary. Pečieme 10 minút v pare a následne ešte 10 minút bez pary, do zlatista.
Tlačenkový šalát: Tlačenku nakrájame na malé kocky. Cibuľu, kapie a opálenú papriku (viď nižšie) nakrájame nadrobno. Pridáme horčicu, olej, ocot, worcester, soľ, korenie a všetko dobre premiešame. Nakoniec vmiešame pažítku.
Príprava údenej papriky: Červenú papriku opálime horákom dočierna alebo upečieme v rúre pri 220 °C cca 10 minút. Potom ju zakryjeme v miske fóliou a necháme napariť 5 minút. Po spárení ju olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájame na malé kocky a pridáme do šalátu – získa jemný údený nádych.
Servírovanie: Vychladnutú veku nakrájame na krajce, navrstvíme na ňu tlačenkový šalát a dozdobíme čerstvou pažítkou.
