Popis
Ingrediencie
Cesto
- 250 g masla
- 250 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 250 g mandľovej múky
- 300 g hladkej múky
- 1 polievková lyžica rumu
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 polievková lyžica vanilkovej pasty
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica kakaa
- kôra z citróna
- štipka soli
Čučoriedkový rozvar
- 350 g čerstvých čučoriedok
- 100 g kryštálového cukru
- 20 g citrónovej šťavy
- 5 g pektínu
Kaviár z fialiek
- 100 g vody
- 45 g kryštálového cukru
- 30 g citrónovej šťavy
- 3 g agaru
- pár kvapiek fialkovej esencie
- potravinárske farbivo – fialové
Na dozdobenie
- mix jedlých kvetov
Postup
- Maslo, práškový cukor a soľ vyšľaháme šľahačom. Postupne pridáme vajcia a miešame. Preosejeme obe múky, pridáme ich spolu s rumom, vanilkovou pastou, škoricou, kakaom, práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Čučoriedky dáme do hrnca, pridáme cukor, pektín a premiešame. Varíme, pridáme citrónovú šťavu a znova privedieme k varu. Odstavíme a necháme vychladnúť. Môžeme rozmixovať tyčovým mixérom, ak nechceme kúsky ovocia.
- Rúru zapneme na 180 °C. Cesto vyberieme z chladničky a ¼ odložíme bokom. Zvyšné ¾ vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na 8 mm hrúbku a prenesieme do formy s priemerom 28 cm. Cesto dáme aj po bokoch formy. Dno popicháme vidličkou a natrieme čučoriedkovým rozvarom. Zo zvyšného cesta narežeme pásiky a uložíme ich na vrch. Pečieme 40 minút.
- Do mrazničky dáme slnečnicový olej, aby dosiahol teplotu -10 °C. V hrnci zohrejeme vodu, cukor a agar, privedieme do varu. Odstavíme, vmiešame citrónovú šťavu, fialkovú esenciu a farbivo. Po miernom vychladnutí (na cca 50 °C) kvapkáme sirup do studeného oleja. Necháme zatuhnúť a následne prepláchneme studenou vodou.
- Hotovú tortu ozdobíme kaviárom z fialiek a jedlými kvetmi.
Cesto
- 250 g masla
- 250 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 250 g mandľovej múky
- 300 g hladkej múky
- 1 polievková lyžica rumu
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 polievková lyžica vanilkovej pasty
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 polievková lyžica kakaa
- kôra z citróna
- štipka soli
Čučoriedkový rozvar
- 350 g čerstvých čučoriedok
- 100 g kryštálového cukru
- 20 g citrónovej šťavy
- 5 g pektínu
Kaviár z fialiek
- 100 g vody
- 45 g kryštálového cukru
- 30 g citrónovej šťavy
- 3 g agaru
- pár kvapiek fialkovej esencie
- potravinárske farbivo – fialové
Na dozdobenie
- mix jedlých kvetov
- Maslo, práškový cukor a soľ vyšľaháme šľahačom. Postupne pridáme vajcia a miešame. Preosejeme obe múky, pridáme ich spolu s rumom, vanilkovou pastou, škoricou, kakaom, práškom do pečiva a citrónovou kôrou. Miešame, kým sa ingrediencie nespoja. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Čučoriedky dáme do hrnca, pridáme cukor, pektín a premiešame. Varíme, pridáme citrónovú šťavu a znova privedieme k varu. Odstavíme a necháme vychladnúť. Môžeme rozmixovať tyčovým mixérom, ak nechceme kúsky ovocia.
- Rúru zapneme na 180 °C. Cesto vyberieme z chladničky a ¼ odložíme bokom. Zvyšné ¾ vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na 8 mm hrúbku a prenesieme do formy s priemerom 28 cm. Cesto dáme aj po bokoch formy. Dno popicháme vidličkou a natrieme čučoriedkovým rozvarom. Zo zvyšného cesta narežeme pásiky a uložíme ich na vrch. Pečieme 40 minút.
- Do mrazničky dáme slnečnicový olej, aby dosiahol teplotu -10 °C. V hrnci zohrejeme vodu, cukor a agar, privedieme do varu. Odstavíme, vmiešame citrónovú šťavu, fialkovú esenciu a farbivo. Po miernom vychladnutí (na cca 50 °C) kvapkáme sirup do studeného oleja. Necháme zatuhnúť a následne prepláchneme studenou vodou.
- Hotovú tortu ozdobíme kaviárom z fialiek a jedlými kvetmi.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
