Popis
Ingrediencie
Cesto
- 200 g masla izbovej teploty
- 125 g práškového cukru
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
- kôra z 1 citróna
- 250 g hladkej múky
- 150 g múky z mletých mandlí
- štipka soli
- 1 bielko na potretie
Maková plnka
- 100 g mletého maku
- 40 g kryštálového cukru
- 75 ml horúceho mlieka
- sneh z 1 bielka
- kôra z polovice citróna
Tvarohová plnka
- 100 g jemného plnotučného tvarohu
- 40 g práškového cukru
- ½ balenia Zlatého klasu
- 1 žĺtok
- ½ balenia vanilínového cukru
Lekvárová plnka
- 300 g sliviek
- 150 g kryštálového cukru
- pektín podľa potreby
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 5 dl tuzemského rumu
Orechová plnka
- 100 g vlašských pomletých orechov
- 25 g práškového cukru
- 50 ml horúceho plnotučného mlieka
- ½ balenia vanilínového cukru
- kôra z polovice citróna
- sneh z 1 bielka
Postup
- Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vajce, žĺtok, mletú škoricu, citrónovú kôru, hladkú múku, mleté orechy a štipku soli. Vymiešame na mokré, ale pri dotyku nelepivé cesto. Zabalíme ho do fólie a dáme zachladiť.
- Medzitým si pripravíme jednotlivé plnky. Makovú, tvarohovú a orechovú si každú zvlášť vymiešame a dáme do cukrárskych vreciek.
- Slivkový džem pripravíme varením odkôstkovaných sliviek s cukrom, škoricou a pektínom. Po zovretí a zhustnutí odstavíme a vmiešame rum. Vymixujeme dohladka a necháme vychladnúť.
- Vychladené cesto rozdelíme na 1/3 a 2/3. Väčšiu časť vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm, prenesieme do vymasteného a múkou vysypaného guľatého pekáča a zarovnáme okraje.
- Na dno rovnomerne natrieme slivkový lekvár. Potom pomocou cukrárskych vreciek nanášame plnky vedľa seba – mak, orechy, tvaroh – a opakujeme, kým nie je forma zaplnená.
- Zo zvyšného cesta vyvaľkáme plát, z ktorého vykrojíme vianočné tvary (stromčeky, jeleňa, hviezdy, srdcia, lístky atď.). Uložíme ich na vrch koláča.
- Povrch jemne potrieme rozšľahaným bielkom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 40–50 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a pred podávaním môžeme poprášiť práškovým cukrom.
Cesto
- 200 g masla izbovej teploty
- 125 g práškového cukru
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
- 2 čajové lyžičky mletej škorice
- kôra z 1 citróna
- 250 g hladkej múky
- 150 g múky z mletých mandlí
- štipka soli
- 1 bielko na potretie
Maková plnka
- 100 g mletého maku
- 40 g kryštálového cukru
- 75 ml horúceho mlieka
- sneh z 1 bielka
- kôra z polovice citróna
Tvarohová plnka
- 100 g jemného plnotučného tvarohu
- 40 g práškového cukru
- ½ balenia Zlatého klasu
- 1 žĺtok
- ½ balenia vanilínového cukru
Lekvárová plnka
- 300 g sliviek
- 150 g kryštálového cukru
- pektín podľa potreby
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 5 dl tuzemského rumu
Orechová plnka
- 100 g vlašských pomletých orechov
- 25 g práškového cukru
- 50 ml horúceho plnotučného mlieka
- ½ balenia vanilínového cukru
- kôra z polovice citróna
- sneh z 1 bielka
- Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme vajce, žĺtok, mletú škoricu, citrónovú kôru, hladkú múku, mleté orechy a štipku soli. Vymiešame na mokré, ale pri dotyku nelepivé cesto. Zabalíme ho do fólie a dáme zachladiť.
- Medzitým si pripravíme jednotlivé plnky. Makovú, tvarohovú a orechovú si každú zvlášť vymiešame a dáme do cukrárskych vreciek.
- Slivkový džem pripravíme varením odkôstkovaných sliviek s cukrom, škoricou a pektínom. Po zovretí a zhustnutí odstavíme a vmiešame rum. Vymixujeme dohladka a necháme vychladnúť.
- Vychladené cesto rozdelíme na 1/3 a 2/3. Väčšiu časť vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm, prenesieme do vymasteného a múkou vysypaného guľatého pekáča a zarovnáme okraje.
- Na dno rovnomerne natrieme slivkový lekvár. Potom pomocou cukrárskych vreciek nanášame plnky vedľa seba – mak, orechy, tvaroh – a opakujeme, kým nie je forma zaplnená.
- Zo zvyšného cesta vyvaľkáme plát, z ktorého vykrojíme vianočné tvary (stromčeky, jeleňa, hviezdy, srdcia, lístky atď.). Uložíme ich na vrch koláča.
- Povrch jemne potrieme rozšľahaným bielkom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 40–50 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť a pred podávaním môžeme poprášiť práškovým cukrom.
Odporúčame
Tajomstvo mojej kuchyne
Cestou necestou
