Popis
Ingrediencie
Korpus
- 6 vajec veľkosť M
- 200 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 250 g kryštálového cukru
- 6 g prášku do pečiva
- 50 g tekvicovej múky
- 100 g rozpusteného masla
- 100 g cmaru
- 2 g soli
Mangový krém
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 g bielej čokolády
- 100 g mango pyré
- 30 g lyofilizovaného manga
Chrumkavá zložka
- 100 g bielej čokolády 70%
- 150 g opraženej posýpky (50 g maslo, 50 g polohrubá múka, 50 g kryštálový cukor)
Krém na zdobenie
- 2 bielka
- 150 g krupicového cukru
- 200 g maslo izbovej teploty
- 50 ml vody
- potravinárske farbivá – modré, žlté, červené, zelené
Hmota na 3D objekt
- 150 g žltý fondán
- 50 g čierny fondán
- 50 g biely fondán
Postup
- Korpus: Rúru rozohrejeme na 180 °C. Pripravíme si ráfik 25 × 30 cm, vyložíme papierom na pečenie. Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, dávame pozor, aby sme ich neprešľahali. Do snehu ručne vmiešame žĺtky, rozpustené maslo a cmar. Nakoniec opatrne, ale rýchlo, vmiešame múky s práškom do pečiva a soľou. Cesto nalejeme na pripravený plech. Teplotu stiahneme na 160 °C a pečieme cca 20 minút.
- Mangový krém: Mascarpone so šľahačkou vyšľaháme do hustého krému, pridáme tvaroh a jemne vymiešame. Potom primiešame ešte teplú roztopenú bielu čokoládu. Vymiešame hustý krém. Do polovice krému, ktorá bude ako plnka, pridáme mangové pyré a lyofilizované mango. Druhú polovicu použijeme na potretie torty.
- Chrumkavá zložka: Pripravíme si posýpku zmiešaním všetkých surovín s maslom, rozmrvíme a opražíme na panvici. Primiešame do roztopenej čokolády. Necháme vychladnúť a pred použitím rozdrobíme.
- Krém na zdobenie: Z vody a 100 g cukru si uvaríme sirup. Bielky s 50 g cukru vyšľaháme na tuhý sneh. Horúci rozvar vlejeme do snehu a vyšľaháme na pevnú hmotu. Miešaním vychladíme na izbovú teplotu a postupne zapracujeme maslo. Hotový krém zafarbíme podľa potreby.
- Model – objekt: Z fondánu vymodelujeme objekt – včielku Máju.
- Skladanie: Korpus rozdelíme na tri časti. Spodnú nasiakneme zriedeným mangovým pyré, potrieme tenkou vrstvou krému, posypeme podrvenou chrumkavou zložkou a opäť potrieme krémom. Navrch poukladáme kúsky lyofilizovaného manga. Druhý plát tiež nasiakneme pyré, potrieme krémom a posypeme lyofilizovaným mangom. Tretí vrchný plát nasiakneme pyré a nanesieme vrstvu krému, potrieme aj boky torty. Hotovú tortu necháme schladiť v chladničke.
Korpus
- 6 vajec veľkosť M
- 200 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 250 g kryštálového cukru
- 6 g prášku do pečiva
- 50 g tekvicovej múky
- 100 g rozpusteného masla
- 100 g cmaru
- 2 g soli
Mangový krém
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného tvarohu
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 g bielej čokolády
- 100 g mango pyré
- 30 g lyofilizovaného manga
Chrumkavá zložka
- 100 g bielej čokolády 70%
- 150 g opraženej posýpky (50 g maslo, 50 g polohrubá múka, 50 g kryštálový cukor)
Krém na zdobenie
- 2 bielka
- 150 g krupicového cukru
- 200 g maslo izbovej teploty
- 50 ml vody
- potravinárske farbivá – modré, žlté, červené, zelené
Hmota na 3D objekt
- 150 g žltý fondán
- 50 g čierny fondán
- 50 g biely fondán
- Korpus: Rúru rozohrejeme na 180 °C. Pripravíme si ráfik 25 × 30 cm, vyložíme papierom na pečenie. Bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, dávame pozor, aby sme ich neprešľahali. Do snehu ručne vmiešame žĺtky, rozpustené maslo a cmar. Nakoniec opatrne, ale rýchlo, vmiešame múky s práškom do pečiva a soľou. Cesto nalejeme na pripravený plech. Teplotu stiahneme na 160 °C a pečieme cca 20 minút.
- Mangový krém: Mascarpone so šľahačkou vyšľaháme do hustého krému, pridáme tvaroh a jemne vymiešame. Potom primiešame ešte teplú roztopenú bielu čokoládu. Vymiešame hustý krém. Do polovice krému, ktorá bude ako plnka, pridáme mangové pyré a lyofilizované mango. Druhú polovicu použijeme na potretie torty.
- Chrumkavá zložka: Pripravíme si posýpku zmiešaním všetkých surovín s maslom, rozmrvíme a opražíme na panvici. Primiešame do roztopenej čokolády. Necháme vychladnúť a pred použitím rozdrobíme.
- Krém na zdobenie: Z vody a 100 g cukru si uvaríme sirup. Bielky s 50 g cukru vyšľaháme na tuhý sneh. Horúci rozvar vlejeme do snehu a vyšľaháme na pevnú hmotu. Miešaním vychladíme na izbovú teplotu a postupne zapracujeme maslo. Hotový krém zafarbíme podľa potreby.
- Model – objekt: Z fondánu vymodelujeme objekt – včielku Máju.
- Skladanie: Korpus rozdelíme na tri časti. Spodnú nasiakneme zriedeným mangovým pyré, potrieme tenkou vrstvou krému, posypeme podrvenou chrumkavou zložkou a opäť potrieme krémom. Navrch poukladáme kúsky lyofilizovaného manga. Druhý plát tiež nasiakneme pyré, potrieme krémom a posypeme lyofilizovaným mangom. Tretí vrchný plát nasiakneme pyré a nanesieme vrstvu krému, potrieme aj boky torty. Hotovú tortu necháme schladiť v chladničke.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
