Popis
Ingrediencie
Korpus
- 6 vajcia
- 200 g cukor kryštálový
- 200 g múka hladká
- 10 g prášok do pečiva
- 60 g kakao
- 150 ml mlieko plnotučné
- 60 ml olej rastlinný
Plnka
- 500 g hrušky
- 200 g cukor kryštálový
- Kôra citrónová
- 112 ml bieleho vína
- 2 čl škorica mletá
- 1,5 pl škrob kukuričný
- 30 ml voda
Krém
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotana na šľahanie
- 125 g práškový cukor
- 3 pl Salko biele
- 1 čl vanilka mletá
Sirup
- 200 ml mlieko plnotučné
- 4 pl salko karamelové
- 1 pl koňak
Ozdoba
- 500 g maslo
- 500 g biela čokoláda
- 100 g biela čokoláda
- 100 g kakao maslo
- 6 pl cukor kryštálový
- 6 pl voda
- 1 pl ocot
- Farba (vlastne)
- Jedlá fixka (vlastne)
Postup
- Korpus: Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zohriate mlieko a olej a ručne zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Cesto dáme na plech veľkosť 24 a upečieme 40–45 minút na 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť a nakrájame na 3 časti.
- Sirup: Do teplého mlieka pridáme Salko, uvaríme, aby sa rozpustilo, a nakoniec pridáme koňak.
- Plnka: Nakrájame hrušky na kocky. Na panvicu dáme polovicu cukru a necháme ho skaramelizovať. Pridáme hrušky, a keď sa cukor začne spájať s ovocím, pridáme zvyšný cukor a necháme variť pár minút. Pridáme biele víno, škoricu a citrónovú kôru. Po uvarení pridáme v studenej vode rozpustený škrob a varíme do zhustnutia. Prikryjeme fóliou v kontakte a necháme vychladnúť.
- Krém: V mise zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor, vyšľaháme do hustej konzistencie. Pridáme Salko a vanilku mletú.
- Hanaš: Mäkké maslo vyšľaháme a pridáme rozpustenú bielu čokoládu.
- Ozdoba: Vytvarujeme medvedíkov a vločky z modelovacej hmoty. Rozpustíme cukor, ocot a vodu. Uvaríme do karamelovej farby, pridáme farbu a vylejeme na silikónový koberec, necháme vychladnúť. Kakao maslo a čokoládu spojíme a nastriekame kompresorom na tortu vyrovnanú hanašom.
Korpus
- 6 vajcia
- 200 g cukor kryštálový
- 200 g múka hladká
- 10 g prášok do pečiva
- 60 g kakao
- 150 ml mlieko plnotučné
- 60 ml olej rastlinný
Plnka
- 500 g hrušky
- 200 g cukor kryštálový
- Kôra citrónová
- 112 ml bieleho vína
- 2 čl škorica mletá
- 1,5 pl škrob kukuričný
- 30 ml voda
Krém
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotana na šľahanie
- 125 g práškový cukor
- 3 pl Salko biele
- 1 čl vanilka mletá
Sirup
- 200 ml mlieko plnotučné
- 4 pl salko karamelové
- 1 pl koňak
Ozdoba
- 500 g maslo
- 500 g biela čokoláda
- 100 g biela čokoláda
- 100 g kakao maslo
- 6 pl cukor kryštálový
- 6 pl voda
- 1 pl ocot
- Farba (vlastne)
- Jedlá fixka (vlastne)
- Korpus: Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zohriate mlieko a olej a ručne zmiešame múku s práškom do pečiva a kakaom. Cesto dáme na plech veľkosť 24 a upečieme 40–45 minút na 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť a nakrájame na 3 časti.
- Sirup: Do teplého mlieka pridáme Salko, uvaríme, aby sa rozpustilo, a nakoniec pridáme koňak.
- Plnka: Nakrájame hrušky na kocky. Na panvicu dáme polovicu cukru a necháme ho skaramelizovať. Pridáme hrušky, a keď sa cukor začne spájať s ovocím, pridáme zvyšný cukor a necháme variť pár minút. Pridáme biele víno, škoricu a citrónovú kôru. Po uvarení pridáme v studenej vode rozpustený škrob a varíme do zhustnutia. Prikryjeme fóliou v kontakte a necháme vychladnúť.
- Krém: V mise zmiešame mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor, vyšľaháme do hustej konzistencie. Pridáme Salko a vanilku mletú.
- Hanaš: Mäkké maslo vyšľaháme a pridáme rozpustenú bielu čokoládu.
- Ozdoba: Vytvarujeme medvedíkov a vločky z modelovacej hmoty. Rozpustíme cukor, ocot a vodu. Uvaríme do karamelovej farby, pridáme farbu a vylejeme na silikónový koberec, necháme vychladnúť. Kakao maslo a čokoládu spojíme a nastriekame kompresorom na tortu vyrovnanú hanašom.
Odporúčame
Tajomstvo mojej kuchyne
Cestou necestou
