Popis
Ingrediencie
Cesto
- 400 g hladkej múky
- 200 g parmezánu
- 400 g masla
- 4 vajcia
- 4 kĺb soli
Lososová plnka
- Kapary
- Kôra z pomaranča
- Cesnak
- Červená cibuľka
- Avokádo
- Mango
Pomarančový sous
- 20 g pomarančovej kôry
- 1/2 ČL kukuričného škrobu
- 2 g rozmarínu
- 2 g talianskych byliniek
- 30 g citrónovej šťavy
- 20 g masla
- 20 g koňaku
- 30 g kryštálového cukru
- 270 g pomarančovej šťavy
- Soľ, čierne korenie
Plnka s hruškou
- Hruška
- Syr niva
- Prosciutto
- Vlašské orechy
- Hrozno
- Rukola
- Balsamico dressing
Baklažánová plnka
- 200 g baklažánu
- 200 g paradajok
- 2 PL tahini pasty
- 40 g čiernych olív
- Čerstvý kôpor
- Čerstvá petržlenová vňať
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ, čierne korenie
Postup
- Vymiešame cesto z hladkej múky, parmezánu, masla, vajec a soli.
- Cesto rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie a dáme do šokéra alebo do chladničky.
- Z vychladeného cesta vykrojíme krúžky požadovanej veľkosti a dáme piecť do rúry na 15 minút pri 180 °C.
- Na lososovú plnku nakrájame všetky suroviny (kapary, kôru z pomaranča, cesnak, cibuľku, avokádo a mango) na malé kocky a premiešame.
- Na pomarančový sous zmiešame všetky suroviny, škrob rozpustíme v studenej vode a za stáleho miešania ho pridáme do horúcej omáčky.
- Na plnku s hruškou nakrájame hrušku na tenké plátky, položíme na prosciutto, pridáme orech, rukolu, syr niva a hrozno, a celé pokvapkáme balsamicovým dressingom.
- Baklažán upečieme do čierna v rúre, ponoríme ho do ľadovej vody a stiahneme z neho šupku.
- Dužinu z baklažánu rozmixujeme, pridáme nakrájané paradajky, tahini pastu, čierne olivy, kôpor, petržlenovú vňať, cibuľu, cesnak a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením.
Cesto
- 400 g hladkej múky
- 200 g parmezánu
- 400 g masla
- 4 vajcia
- 4 kĺb soli
Lososová plnka
- Kapary
- Kôra z pomaranča
- Cesnak
- Červená cibuľka
- Avokádo
- Mango
Pomarančový sous
- 20 g pomarančovej kôry
- 1/2 ČL kukuričného škrobu
- 2 g rozmarínu
- 2 g talianskych byliniek
- 30 g citrónovej šťavy
- 20 g masla
- 20 g koňaku
- 30 g kryštálového cukru
- 270 g pomarančovej šťavy
- Soľ, čierne korenie
Plnka s hruškou
- Hruška
- Syr niva
- Prosciutto
- Vlašské orechy
- Hrozno
- Rukola
- Balsamico dressing
Baklažánová plnka
- 200 g baklažánu
- 200 g paradajok
- 2 PL tahini pasty
- 40 g čiernych olív
- Čerstvý kôpor
- Čerstvá petržlenová vňať
- Červená cibuľa
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ, čierne korenie
- Vymiešame cesto z hladkej múky, parmezánu, masla, vajec a soli.
- Cesto rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie a dáme do šokéra alebo do chladničky.
- Z vychladeného cesta vykrojíme krúžky požadovanej veľkosti a dáme piecť do rúry na 15 minút pri 180 °C.
- Na lososovú plnku nakrájame všetky suroviny (kapary, kôru z pomaranča, cesnak, cibuľku, avokádo a mango) na malé kocky a premiešame.
- Na pomarančový sous zmiešame všetky suroviny, škrob rozpustíme v studenej vode a za stáleho miešania ho pridáme do horúcej omáčky.
- Na plnku s hruškou nakrájame hrušku na tenké plátky, položíme na prosciutto, pridáme orech, rukolu, syr niva a hrozno, a celé pokvapkáme balsamicovým dressingom.
- Baklažán upečieme do čierna v rúre, ponoríme ho do ľadovej vody a stiahneme z neho šupku.
- Dužinu z baklažánu rozmixujeme, pridáme nakrájané paradajky, tahini pastu, čierne olivy, kôpor, petržlenovú vňať, cibuľu, cesnak a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením.
Odporúčame
Tajomstvo mojej kuchyne
Cestou necestou
