Popis
Ingrediencie
Cesto
- 225 g horkej čokolády 50 %
- 135 g masla
- 310 g predvarenej cvikly
- 185 g jablkovej detskej výživy
- 5 vajec
- 175 g trstinového cukru
- 38 g kakaa
- 1 KL prášku do pečiva
- 1 KL sódy bikarbóny
- 175 g polohrubej múky
- pomarančový likér na potretie korpusov
Jahodový vklad
- 450 g jahodového pyré
- 1 ½ PL citrónovej šťavy
- 10 g želatíny
- 60 g kryštálového cukru
- 60 ml pomarančového likéru
Krém na plnenie
- 200 ml šľahačkovej smotany 33 %
- 250 g horkej čokolády 50 %
- 500 g mascarpone
- 250 g Creme cheese
Krém na obtretie torty
- 250 g horkej čokolády
- 250 g masla
Ozdoba
- 250 g poťahovej hmoty - červenej
- 200 g modelovacej hmoty
Postup
- Rúru predhrejeme na 170 °C, 2 ks formy/rafiky s priemerom 20cm a 2 kusy tortovej formy s priemerom 11 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Horkú čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Predvarenú cviklu rozmixujeme a zmiešame s jablkovým pyré. Vyšľaháme vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Čokoládovú zmes pridáme k cviklovo-jablkovej zmesi, premiešame a prilejeme do vaječno-cukrovej zmesi. Prisypeme preosiate sypké suroviny a zľahka zapracujeme do cesta, ktoré vylejeme do 4 foriem a pečieme 30–40 minút vo vyhriatej rúre.
- Jahodové pyré s cukrom povaríme približne 1 minútu, pridáme citrónovú šťavu, napučanú želatínu a rozmiešame. Na záver pridáme pomarančový likér a nalejeme do silikónových foriem s priemerom 16 cm a necháme zatuhnúť.
- Šľahačkovú smotanu, Creme cheese a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme roztopenú horkú čokoládu a vyšľaháme tuhý krém.
- Maslo izbovej teploty vymiešame a pridáme rozpustenú čokoládu. Vymiešame krém na obtretie torty pod marcipán.
- Každý vychladnutý korpus rozrežeme na 2 časti. 20 cm korpusy pokvapkáme pomarančovým likérom, potrieme krémom s mascarpone, dáme jahodový vklad a pritlačíme ďalší korpus a postup zopakujeme. Prikryjeme posledným plátom, pritlačíme a dáme stuhnúť do chladničky. Rovnaký postup je aj pri korpuse s priemerom 11 cm.
- Menší korpus orežeme do tvaru telefónu a obe torty potrieme maslovo-čokoládovým krémom. Menší korpus potiahneme poťahovou hmotou a dozdobíme do podoby telefónu.
Cesto
- 225 g horkej čokolády 50 %
- 135 g masla
- 310 g predvarenej cvikly
- 185 g jablkovej detskej výživy
- 5 vajec
- 175 g trstinového cukru
- 38 g kakaa
- 1 KL prášku do pečiva
- 1 KL sódy bikarbóny
- 175 g polohrubej múky
- pomarančový likér na potretie korpusov
Jahodový vklad
- 450 g jahodového pyré
- 1 ½ PL citrónovej šťavy
- 10 g želatíny
- 60 g kryštálového cukru
- 60 ml pomarančového likéru
Krém na plnenie
- 200 ml šľahačkovej smotany 33 %
- 250 g horkej čokolády 50 %
- 500 g mascarpone
- 250 g Creme cheese
Krém na obtretie torty
- 250 g horkej čokolády
- 250 g masla
Ozdoba
- 250 g poťahovej hmoty - červenej
- 200 g modelovacej hmoty
- Rúru predhrejeme na 170 °C, 2 ks formy/rafiky s priemerom 20cm a 2 kusy tortovej formy s priemerom 11 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Horkú čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Predvarenú cviklu rozmixujeme a zmiešame s jablkovým pyré. Vyšľaháme vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Čokoládovú zmes pridáme k cviklovo-jablkovej zmesi, premiešame a prilejeme do vaječno-cukrovej zmesi. Prisypeme preosiate sypké suroviny a zľahka zapracujeme do cesta, ktoré vylejeme do 4 foriem a pečieme 30–40 minút vo vyhriatej rúre.
- Jahodové pyré s cukrom povaríme približne 1 minútu, pridáme citrónovú šťavu, napučanú želatínu a rozmiešame. Na záver pridáme pomarančový likér a nalejeme do silikónových foriem s priemerom 16 cm a necháme zatuhnúť.
- Šľahačkovú smotanu, Creme cheese a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme roztopenú horkú čokoládu a vyšľaháme tuhý krém.
- Maslo izbovej teploty vymiešame a pridáme rozpustenú čokoládu. Vymiešame krém na obtretie torty pod marcipán.
- Každý vychladnutý korpus rozrežeme na 2 časti. 20 cm korpusy pokvapkáme pomarančovým likérom, potrieme krémom s mascarpone, dáme jahodový vklad a pritlačíme ďalší korpus a postup zopakujeme. Prikryjeme posledným plátom, pritlačíme a dáme stuhnúť do chladničky. Rovnaký postup je aj pri korpuse s priemerom 11 cm.
- Menší korpus orežeme do tvaru telefónu a obe torty potrieme maslovo-čokoládovým krémom. Menší korpus potiahneme poťahovou hmotou a dozdobíme do podoby telefónu.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
