Vanilkový korpus – Rúru si predhrejeme na 175 °C. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Vo vedľajšej miske si vyšľaháme žĺtky s olejom. Žĺtkovú penu zľahka primiešame ku snehu. Preosejeme múku a prášok do pečiva. Vylejeme do ráfika vystlaného alobalom s priemerom 18 cm. Pečieme 35–40 minút. Po upečení necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri rovnomerné vrstvy.
Čučoriedkové compotée – Pyré dáme variť. Primiešame cukor zmiešaný s pektínom. Varíme do zhustnutia cca 30 sekúnd. Rovnomerne rozlejeme do dvoch silikónových foriem s priemerom 16 cm a dáme zmraziť.
Levanduľový krém – Plátok želatíny vložíme do studenej vody. Do rajničky vlejeme smotanu (A) spolu s levanduľou. Zohrejeme pod bod varu a necháme lúhovať cca 10 minút, primiešame plátok želatíny a preosejeme. Bielu čokoládu roztopíme a zmiešame s vylúhovanou smotanou. Premiešame, prilejeme smotanu (B). Celú zmes prejdeme ponorným mixérom, zakryjeme fóliou a dáme chladiť. Po stuhnutí dáme šľahať do robota spolu s mascarpone a pastou. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecúška a na konci odrežeme 2 cm.
Švajčiarsky maslový krém – Nad vodným kúpeľom za stáleho miešania zohrejeme bielky s cukrom na 55–60 °C. Prelejeme do robota a šľaháme do nadýchaného snehu. Postupne zašľahávame kúsky mäkkého masla. Polovicu krému zafarbíme zeleným farbivom.
Vrstvenie – Korpus polejeme mliekom a navrstvíme 1/2 krému. Na korpus uložíme zmrazené compotée a položíme druhý korpus. Celý proces zopakujeme ešte raz. Zabalíme do fólie a dáme chladiť. Tortu po stuhnutí obmažeme maslovým krémom. Pomocou špičiek vytvoríme tzv. „vintage štýl“ a dáme schladiť.
Vanilkový korpus – Rúru si predhrejeme na 175 °C. Bielky s cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Vo vedľajšej miske si vyšľaháme žĺtky s olejom. Žĺtkovú penu zľahka primiešame ku snehu. Preosejeme múku a prášok do pečiva. Vylejeme do ráfika vystlaného alobalom s priemerom 18 cm. Pečieme 35–40 minút. Po upečení necháme vychladnúť a rozkrojíme na tri rovnomerné vrstvy.
Čučoriedkové compotée – Pyré dáme variť. Primiešame cukor zmiešaný s pektínom. Varíme do zhustnutia cca 30 sekúnd. Rovnomerne rozlejeme do dvoch silikónových foriem s priemerom 16 cm a dáme zmraziť.
Levanduľový krém – Plátok želatíny vložíme do studenej vody. Do rajničky vlejeme smotanu (A) spolu s levanduľou. Zohrejeme pod bod varu a necháme lúhovať cca 10 minút, primiešame plátok želatíny a preosejeme. Bielu čokoládu roztopíme a zmiešame s vylúhovanou smotanou. Premiešame, prilejeme smotanu (B). Celú zmes prejdeme ponorným mixérom, zakryjeme fóliou a dáme chladiť. Po stuhnutí dáme šľahať do robota spolu s mascarpone a pastou. Krém prenesieme do cukrárskeho vrecúška a na konci odrežeme 2 cm.
Švajčiarsky maslový krém – Nad vodným kúpeľom za stáleho miešania zohrejeme bielky s cukrom na 55–60 °C. Prelejeme do robota a šľaháme do nadýchaného snehu. Postupne zašľahávame kúsky mäkkého masla. Polovicu krému zafarbíme zeleným farbivom.
Vrstvenie – Korpus polejeme mliekom a navrstvíme 1/2 krému. Na korpus uložíme zmrazené compotée a položíme druhý korpus. Celý proces zopakujeme ešte raz. Zabalíme do fólie a dáme chladiť. Tortu po stuhnutí obmažeme maslovým krémom. Pomocou špičiek vytvoríme tzv. „vintage štýl“ a dáme schladiť.
