Popis
Ingrediencie
Rebarborovo-pomarančové cesto
- 300 g rebarbory
- 175 g kryštálového cukru (z toho 50 g na rebarboru)
- 3 pomaranče (šťava a kôra)
- 125 g hladkej múky
- 80 g mandľovej múky (mleté mandle)
- štipka soli
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 125 g kyslej smotany
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 150 g masla (roztopené, vlažné)
Krém
- 500 g mascarpone
- 500 g plnotučného tvarohu
- 150 g práškového cukru
- ružové potravinárske farbivo
Pomôcky na zostavenie kytice
- papierové poháre
- papierové košíčky na cupcakes
- hrubšie špajle
- korálky (na zarážky)
- tavná pištoľ
- spinkovačka
- zelené listy (živé alebo umelé)
- ozdobný papier
- stužka
Postup
- Príprava rebarbory – Rebarboru ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do kastróla. Pridáme 50 g cukru, šťavu a kôru z pomarančov. Všetko spolu varíme, kým rebarbora nezmäkne. Potom scedíme a necháme vychladnúť.
- Príprava cesta – V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: hladkú múku, mandľovú múku, zvyšný cukor (125 g), soľ a kypriaci prášok. V druhej miske zmiešame smotanu, vajíčka a vlažné rozpustené maslo. Mokré ingrediencie prilejeme k suchým a premiešame len do spojenia. Nakoniec pridáme vychladnutú rebarboru.
- Pečenie – Papierové košíčky vložíme do formy na muffiny, naplníme cestom do 2/3 výšky a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 25–30 minút. Po upečení necháme cupcaky vychladnúť na mriežke.
- Krém – Mascarpone, tvaroh a práškový cukor vyšľaháme do hladka. Krém rozdelíme na dve polovice – do jednej z nich pridáme ružové potravinárske farbivo pre jemný odtieň.
- Stavba kytice – Z papierových pohárov vytvoríme kruh a pripevníme ich spinkovačkou. Do každého pohára zapichneme špajľu s navlečenou korálkou (upevníme tavnou pištoľou), aby cupcaky držali. Celú konštrukciu obviažeme stužkou a pridáme zelené listy. Nakoniec obalíme ozdobným papierom a opäť previažeme stužkou. Konštrukciu umiestnime do vysokej vázy alebo nádoby kvôli stabilite.
- Zdobenie – Do zdobiaceho vrecka navrstvíme oba krémy. Cupcaky ozdobíme podľa vlastnej fantázie – bielym aj ružovým krémom do tvaru kvetov. Následne ich naukladáme do pripravených pohárov, čím vznikne efektná svadobná kytica.
Rebarborovo-pomarančové cesto
- 300 g rebarbory
- 175 g kryštálového cukru (z toho 50 g na rebarboru)
- 3 pomaranče (šťava a kôra)
- 125 g hladkej múky
- 80 g mandľovej múky (mleté mandle)
- štipka soli
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 125 g kyslej smotany
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 150 g masla (roztopené, vlažné)
Krém
- 500 g mascarpone
- 500 g plnotučného tvarohu
- 150 g práškového cukru
- ružové potravinárske farbivo
Pomôcky na zostavenie kytice
- papierové poháre
- papierové košíčky na cupcakes
- hrubšie špajle
- korálky (na zarážky)
- tavná pištoľ
- spinkovačka
- zelené listy (živé alebo umelé)
- ozdobný papier
- stužka
- Príprava rebarbory – Rebarboru ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do kastróla. Pridáme 50 g cukru, šťavu a kôru z pomarančov. Všetko spolu varíme, kým rebarbora nezmäkne. Potom scedíme a necháme vychladnúť.
- Príprava cesta – V jednej miske zmiešame suché ingrediencie: hladkú múku, mandľovú múku, zvyšný cukor (125 g), soľ a kypriaci prášok. V druhej miske zmiešame smotanu, vajíčka a vlažné rozpustené maslo. Mokré ingrediencie prilejeme k suchým a premiešame len do spojenia. Nakoniec pridáme vychladnutú rebarboru.
- Pečenie – Papierové košíčky vložíme do formy na muffiny, naplníme cestom do 2/3 výšky a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 25–30 minút. Po upečení necháme cupcaky vychladnúť na mriežke.
- Krém – Mascarpone, tvaroh a práškový cukor vyšľaháme do hladka. Krém rozdelíme na dve polovice – do jednej z nich pridáme ružové potravinárske farbivo pre jemný odtieň.
- Stavba kytice – Z papierových pohárov vytvoríme kruh a pripevníme ich spinkovačkou. Do každého pohára zapichneme špajľu s navlečenou korálkou (upevníme tavnou pištoľou), aby cupcaky držali. Celú konštrukciu obviažeme stužkou a pridáme zelené listy. Nakoniec obalíme ozdobným papierom a opäť previažeme stužkou. Konštrukciu umiestnime do vysokej vázy alebo nádoby kvôli stabilite.
- Zdobenie – Do zdobiaceho vrecka navrstvíme oba krémy. Cupcaky ozdobíme podľa vlastnej fantázie – bielym aj ružovým krémom do tvaru kvetov. Následne ich naukladáme do pripravených pohárov, čím vznikne efektná svadobná kytica.
Odporúčame
Tajomstvo mojej kuchyne
Cestou necestou
