Rúru predhrejeme na 160 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Cesto: Múky preosejeme do misy, pridáme olej, soľ, vlažnú vodu a ocot. Vypracujeme mäkké, pružné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Vytvarujeme bochník, jemne potrieme olejom a necháme odpočívať 25 minút.
Plnka: Mozzarellu zmiešame s kozím syrom, dochutíme soľou a korením. Figy nakrájame na kolieska, jemne poprášime cukrom (voliteľné) a krátko zapečieme pri 160 °C asi 5 minút.
Ťahanie: Odpočinuté cesto prenesieme na čistý obrus. Od stredu jemne rozťahujeme do tenkého okrúhleho plátu.
Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja. Po strede rozložíme plátky prosciutta, navrstvíme syrovú plnku a priložíme pečené figy. Pomocou obrusu zvinieme do rolády, konce dôkladne uzatvoríme, povrch popicháme vidličkou a potrieme rozpusteným maslom.
Pečieme najprv pri 190 °C 15 minút, potom znížime na 170 °C a pečieme ďalších ~20 minút dozlatista. Po dopečení ešte potrieme maslom.
Servírovanie: Necháme mierne vychladnúť, dozdobíme čerstvými figami a vločkami morskej soli. Krájame na porcie a podávame teplé.
Rúru predhrejeme na 160 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Cesto: Múky preosejeme do misy, pridáme olej, soľ, vlažnú vodu a ocot. Vypracujeme mäkké, pružné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy. Vytvarujeme bochník, jemne potrieme olejom a necháme odpočívať 25 minút.
Plnka: Mozzarellu zmiešame s kozím syrom, dochutíme soľou a korením. Figy nakrájame na kolieska, jemne poprášime cukrom (voliteľné) a krátko zapečieme pri 160 °C asi 5 minút.
Ťahanie: Odpočinuté cesto prenesieme na čistý obrus. Od stredu jemne rozťahujeme do tenkého okrúhleho plátu.
Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja. Po strede rozložíme plátky prosciutta, navrstvíme syrovú plnku a priložíme pečené figy. Pomocou obrusu zvinieme do rolády, konce dôkladne uzatvoríme, povrch popicháme vidličkou a potrieme rozpusteným maslom.
Pečieme najprv pri 190 °C 15 minút, potom znížime na 170 °C a pečieme ďalších ~20 minút dozlatista. Po dopečení ešte potrieme maslom.
Servírovanie: Necháme mierne vychladnúť, dozdobíme čerstvými figami a vločkami morskej soli. Krájame na porcie a podávame teplé.
