Popis
Ingrediencie
Cesto
- 250 g hladkej múky
- 200 g masla
- 125 g krupicového cukru
- 150 g mletých pekanových orechov
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1 čajová lyžička mletého kardamómu
- 1 čajová lyžička čierneho kakaa
- soľ
Náplň
- 350 g pyré z čiernych ríbezlí
- 100 g kryštálového cukru
- 7,5 g gelfixu
- 1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamómu
- 150 g marcipánu
Na potretie
- 1 bielok
Postup
- Cesto: maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajce a žĺtok, dobre premiešame.
- Nakoniec pridáme múku, mleté orechy a korenie. Spracujeme cesto – len krátko.
- Cesto rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme medzi papierom a dáme schladiť aspoň na 30 minút.
- Z časti cesta, ktorým budeme prekrývať koláč, odoberieme asi 2 polievkové lyžice cesta a zmiešame ich s čiernym kakaom. Tiež rozvaľkáme medzi papiermi a dáme zachladiť.
- Náplň: ovocné pyré v hrnci ohrejeme a primiešame gelfix rozmiešaný v dvoch lyžiciach cukru. Povaríme asi 1 minútu a pridáme zvyšný cukor. Za stáleho miešania 4–5 minút varíme na požadovanú hustotu.
- Nakoniec primiešame mleté klinčeky a kardamóm, dobre vychladíme.
- Rozvaľkané cesto na základ prenesieme do formy a upravíme, prebytočné cesto orežeme.
- Na dno nastrúhame marcipán a navrstvíme vychladený ríbezľový džem.
- Vyrežeme cesto na ozdobu a opatrne prenesieme na vrch koláča.
- Vrch potrieme rozšľahaným bielkom a pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170 °C 30–40 minút.
- Z kakaového cesta si vykrojíme ozdobu, ktorú potrieme bielkom a samostatne upečieme.
- Koláč po upečení necháme vo forme vychladiť.
- Vychladený koláč uvoľníme z formy a dozdobíme kakaovými kúskami.
- Môžeme posypať práškovým cukrom.
Cesto
- 250 g hladkej múky
- 200 g masla
- 125 g krupicového cukru
- 150 g mletých pekanových orechov
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1 čajová lyžička mletého kardamómu
- 1 čajová lyžička čierneho kakaa
- soľ
Náplň
- 350 g pyré z čiernych ríbezlí
- 100 g kryštálového cukru
- 7,5 g gelfixu
- 1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamómu
- 150 g marcipánu
Na potretie
- 1 bielok
- Cesto: maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme vajce a žĺtok, dobre premiešame.
- Nakoniec pridáme múku, mleté orechy a korenie. Spracujeme cesto – len krátko.
- Cesto rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme medzi papierom a dáme schladiť aspoň na 30 minút.
- Z časti cesta, ktorým budeme prekrývať koláč, odoberieme asi 2 polievkové lyžice cesta a zmiešame ich s čiernym kakaom. Tiež rozvaľkáme medzi papiermi a dáme zachladiť.
- Náplň: ovocné pyré v hrnci ohrejeme a primiešame gelfix rozmiešaný v dvoch lyžiciach cukru. Povaríme asi 1 minútu a pridáme zvyšný cukor. Za stáleho miešania 4–5 minút varíme na požadovanú hustotu.
- Nakoniec primiešame mleté klinčeky a kardamóm, dobre vychladíme.
- Rozvaľkané cesto na základ prenesieme do formy a upravíme, prebytočné cesto orežeme.
- Na dno nastrúhame marcipán a navrstvíme vychladený ríbezľový džem.
- Vyrežeme cesto na ozdobu a opatrne prenesieme na vrch koláča.
- Vrch potrieme rozšľahaným bielkom a pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 170 °C 30–40 minút.
- Z kakaového cesta si vykrojíme ozdobu, ktorú potrieme bielkom a samostatne upečieme.
- Koláč po upečení necháme vo forme vychladiť.
- Vychladený koláč uvoľníme z formy a dozdobíme kakaovými kúskami.
- Môžeme posypať práškovým cukrom.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
