Popis
Ingrediencie
Sušienka s anízom, škoricou a kakaovými bôbami
- 420 g hladkej múky
- 56 g mandľovej múky
- 168 g práškového cukru
- 96 g vajec
- 216 g masla
- 3,6 g soli
- 6 g mletého anízu
- 7 g škorice
- 20 g kakaových bôbov
Sušienka s fialovou kukuricou
- 210 g hladkej múky
- 28 g mandľovej múky
- 84 g práškového cukru
- 48 g vajec
- 108 g masla
- 1,8 g soli
- 6,5 g fialovej kukurice
Sušienka s lucumou
- 210 g hladkej múky
- 28 g mandľovej múky
- 84 g práškového cukru
- 48 g vajec
- 108 g masla
- 1,8 g soli
- 6,5 g lucumy
Bielková poleva
- 110 g bielkov
- 25 – 30 kvapiek citrónovej šťavy
- 600 g práškového cukru
Čokoládová poleva
- 200 g bielej čokolády
- 40 g kakaového masla
Postup
- Sušienky: Preosejeme si do misky hladkú múku a práškový cukor. Pridáme mandľovú múku, soľ, korenie (podľa typu sušienky), maslo a pomocou K-metly vymiešame. Vytvorí sa nám „piesok“, do ktorého vlejeme vajce. Cesto sa pekne spojí – nemiešame dlho, iba do spojenia. Cesto zabalíme do fólie a necháme chvíľu odležať v chladničke. Vyvaľkáme ho medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 5 mm a vykrajujeme požadované tvary. Pečieme pri 160 °C cca 12–15 minút, v závislosti od veľkosti tvarov – sledujeme a čas upravíme podľa potreby.
- Bielková poleva: Zvážime si bielky, do ktorých pridáme 25–30 kvapiek citrónovej šťavy. K bielkom a citrónovej šťave pridáme 5 až 5,3-násobok ich hmotnosti preosiateho Považského práškového cukru. Celú zmes pomaly miešame šľahačom s hnetacími hákmi (nie šľahacími metlami). Miešame rôznymi rýchlosťami cca 10–12 minút. Polevu nezabudneme prikryť, aby nám neoschla. V prípade potreby ju rozriedime citrónovou šťavou alebo zahustíme práškovým cukrom.
- Čokoládová poleva: Čokoládu a kakaové maslo spolu roztopíme.
- Dokončenie: Hory natrieme pomocou špachtlí zafarbenou bielkovou polevou a menšie sušienky namočíme do čokoládovej polevy. Po jej vytuhnutí na sušienky namaľujeme detaily farbami určenými na čokoládu.
Sušienka s anízom, škoricou a kakaovými bôbami
- 420 g hladkej múky
- 56 g mandľovej múky
- 168 g práškového cukru
- 96 g vajec
- 216 g masla
- 3,6 g soli
- 6 g mletého anízu
- 7 g škorice
- 20 g kakaových bôbov
Sušienka s fialovou kukuricou
- 210 g hladkej múky
- 28 g mandľovej múky
- 84 g práškového cukru
- 48 g vajec
- 108 g masla
- 1,8 g soli
- 6,5 g fialovej kukurice
Sušienka s lucumou
- 210 g hladkej múky
- 28 g mandľovej múky
- 84 g práškového cukru
- 48 g vajec
- 108 g masla
- 1,8 g soli
- 6,5 g lucumy
Bielková poleva
- 110 g bielkov
- 25 – 30 kvapiek citrónovej šťavy
- 600 g práškového cukru
Čokoládová poleva
- 200 g bielej čokolády
- 40 g kakaového masla
- Sušienky: Preosejeme si do misky hladkú múku a práškový cukor. Pridáme mandľovú múku, soľ, korenie (podľa typu sušienky), maslo a pomocou K-metly vymiešame. Vytvorí sa nám „piesok“, do ktorého vlejeme vajce. Cesto sa pekne spojí – nemiešame dlho, iba do spojenia. Cesto zabalíme do fólie a necháme chvíľu odležať v chladničke. Vyvaľkáme ho medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 5 mm a vykrajujeme požadované tvary. Pečieme pri 160 °C cca 12–15 minút, v závislosti od veľkosti tvarov – sledujeme a čas upravíme podľa potreby.
- Bielková poleva: Zvážime si bielky, do ktorých pridáme 25–30 kvapiek citrónovej šťavy. K bielkom a citrónovej šťave pridáme 5 až 5,3-násobok ich hmotnosti preosiateho Považského práškového cukru. Celú zmes pomaly miešame šľahačom s hnetacími hákmi (nie šľahacími metlami). Miešame rôznymi rýchlosťami cca 10–12 minút. Polevu nezabudneme prikryť, aby nám neoschla. V prípade potreby ju rozriedime citrónovou šťavou alebo zahustíme práškovým cukrom.
- Čokoládová poleva: Čokoládu a kakaové maslo spolu roztopíme.
- Dokončenie: Hory natrieme pomocou špachtlí zafarbenou bielkovou polevou a menšie sušienky namočíme do čokoládovej polevy. Po jej vytuhnutí na sušienky namaľujeme detaily farbami určenými na čokoládu.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
