Popis
Ingrediencie
Džem
- 500 g jahôd
- 200 g ružového šumivého sektu
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL kyseliny citrónovej
- 2 ČL pektínu
Cesto
- 150 g masla
- 100 g práškového cukru
- 100 g pistáciovej múky
- 50 g mandľovej múky
- 1 vajce veľkosti M
- ½ ČL kardamómu
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
Pistáciové praliné
- 250 g kryštálového cukru
- 125 g vody
- 20 g glukózového sirupu
- ½ vanilkového struku
- 180 g pistácií
Pistáciová šľahaná ganache
- 340 g smotany na šľahanie
- 140 g bielej čokolády
- 60 g pistáciovej pasty
- štipka soli
Postup
- Džem: Jahody nakrájame na malé kocky, zmiešame všetky suroviny v hrnci a varíme do zhustnutia aspoň 15 minút. Nakoniec pridáme pektín.
- Korpus: Maslo rozpustíme a zmiešame všetky ingrediencie v robote na cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme vychladiť v chladničke. Po vychladnutí vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vložíme do formy.
- Pistáciové praliné: Pistácie dáme do rúry na 180 °C na 10 minút. Uvaríme karamel z cukru, vody, glukózy a vanilky. Pistácie polejeme karamelom a po vychladnutí rozmixujeme na praliné.
- Pistáciová šľahaná ganache: Polovicu smotany privedieme k varu. Do misky vložíme čokoládu a pistáciovú pastu, zalejeme horúcou smotanou, dolejeme zvyšok studenej smotany a rozmixujeme tyčovým mixérom do jemnej ganache. Prikryjeme fóliou a dáme vychladiť do chladničky.
- Skladanie: Do korpusu vo forme pridáme džem, prikryjeme zvyšným cestom v požadovanom tvare a pečieme v rúre pri 180 °C 30–35 minút.
- Dozdobenie: Tortu dozdobíme pistáciovým praliné, pistáciovou šľahanou ganache, čerstvými jahodami a drvenými pistáciami.
Džem
- 500 g jahôd
- 200 g ružového šumivého sektu
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL kyseliny citrónovej
- 2 ČL pektínu
Cesto
- 150 g masla
- 100 g práškového cukru
- 100 g pistáciovej múky
- 50 g mandľovej múky
- 1 vajce veľkosti M
- ½ ČL kardamómu
- 150 g hladkej múky
- štipka soli
Pistáciové praliné
- 250 g kryštálového cukru
- 125 g vody
- 20 g glukózového sirupu
- ½ vanilkového struku
- 180 g pistácií
Pistáciová šľahaná ganache
- 340 g smotany na šľahanie
- 140 g bielej čokolády
- 60 g pistáciovej pasty
- štipka soli
- Džem: Jahody nakrájame na malé kocky, zmiešame všetky suroviny v hrnci a varíme do zhustnutia aspoň 15 minút. Nakoniec pridáme pektín.
- Korpus: Maslo rozpustíme a zmiešame všetky ingrediencie v robote na cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme vychladiť v chladničke. Po vychladnutí vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vložíme do formy.
- Pistáciové praliné: Pistácie dáme do rúry na 180 °C na 10 minút. Uvaríme karamel z cukru, vody, glukózy a vanilky. Pistácie polejeme karamelom a po vychladnutí rozmixujeme na praliné.
- Pistáciová šľahaná ganache: Polovicu smotany privedieme k varu. Do misky vložíme čokoládu a pistáciovú pastu, zalejeme horúcou smotanou, dolejeme zvyšok studenej smotany a rozmixujeme tyčovým mixérom do jemnej ganache. Prikryjeme fóliou a dáme vychladiť do chladničky.
- Skladanie: Do korpusu vo forme pridáme džem, prikryjeme zvyšným cestom v požadovanom tvare a pečieme v rúre pri 180 °C 30–35 minút.
- Dozdobenie: Tortu dozdobíme pistáciovým praliné, pistáciovou šľahanou ganache, čerstvými jahodami a drvenými pistáciami.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
