Popis
Ingrediencie
Syrové praclíky
- 250 g polohrubej múky
- 100 g tvrdého syra (min. 40% tuku)
- 125 g rastlinného tuku HERA
- 15 g soli
- 6 g prášku do pečiva
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 vajíčko (na potretie)
- 50 g strúhaného syra (40% tuku, na posyp)
Perníkový sirup
- 500 ml vody
- 250 g trstinového cukru
- 200 g bieleho cukru
- 50 g vanilkového cukru
- 4 ks badiánu
- 4 ks celej škorice
- 5 ks klinčekov
- 1 g sušenej citrónovej kôry
- 1 g muškátového orieška
- štipka čierneho korenia
- 5 g zázvoru
Linecké koláče
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 1 žĺtok
- 100 g práškového cukru
- 1/2 kôry z citróna
- štipka soli
Džem z lesnej zmesi
- 250 g mrazenej lesnej zmesi
- 175 g kryštálového cukru
- 7,5 g pektínu
- 7,5 g citrónovej šťavy
Tabuľková čokoláda
- 200 g horkej čokolády Callebaut 811 (54,5%)
- 20 g zmesi orechov s brusnicami
- 20 g kandizovaného zázvoru
- 10 g sušených malín
- 10 g kúskov horkej čokolády
- 10 g pekanových orechov
Mandle v čokoláde
- 50 g mandľových lupienkov
- 100 g mliečnej čokolády
Orechy v čokoláde
- 15 ks vlašských orechov
- 40 g mliečnej čokolády
Brusnice v čokoláde
- 10 g sušených brusníc
- 50 g bielej čokolády
Postup
- Perníkový sirup: Všetky suroviny vložíme do hrnca, dobre premiešame a privedieme do varu. Necháme vychladnúť, prelejeme cez sitko do fliaš a skladujeme v chladničke.
- Syrové praclíky: Najemno nastrúhaný syr zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto. Necháme ho odležať v chladničke. Z vychladnutého a rozvaľkaného cesta vykrajujeme pomocou vykrajovátka praclíky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
- Linecké cesto: Všetky suroviny spracujeme na cesto, ktoré necháme odležať v chladničke. Potom ho rozvaľkáme a vykrajujeme tvary, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C cca 10–15 minút a priebežne kontrolujeme.
- Džem z lesnej zmesi: Lesnú zmes, cukor a citrónovú šťavu privedieme do varu. Keď ovocie pustí šťavu a zmäkne, rozmixujeme ho ponorným mixérom. Pridáme pektín a ešte krátko povaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a vychladnutým džemom plníme linecké koláčiky.
- Tabuľková čokoláda: Horkú čokoládu roztopíme v mikrovlnke. Časť nalejeme do formy, pridáme zmes orechov s brusnicami a zalejeme zvyšnou čokoládou. Vrch ozdobíme pekanovými orechmi, brusnicami, sušenými malinami a ďalšími prísadami. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Mandle v čokoláde: Mliečnu čokoládu roztopíme, zmiešame s mandľovými lupienkami a tvarujeme do kruhov. Necháme stuhnúť.
- Orechy a brusnice v čokoláde: Vlašské orechy a sušené brusnice obaľujeme v roztopenej čokoláde (mliečna alebo biela podľa suroviny) a necháme stuhnúť.
Syrové praclíky
- 250 g polohrubej múky
- 100 g tvrdého syra (min. 40% tuku)
- 125 g rastlinného tuku HERA
- 15 g soli
- 6 g prášku do pečiva
- 100 ml smotany na šľahanie
- 1 vajíčko (na potretie)
- 50 g strúhaného syra (40% tuku, na posyp)
Perníkový sirup
- 500 ml vody
- 250 g trstinového cukru
- 200 g bieleho cukru
- 50 g vanilkového cukru
- 4 ks badiánu
- 4 ks celej škorice
- 5 ks klinčekov
- 1 g sušenej citrónovej kôry
- 1 g muškátového orieška
- štipka čierneho korenia
- 5 g zázvoru
Linecké koláče
- 300 g hladkej múky
- 200 g masla
- 1 žĺtok
- 100 g práškového cukru
- 1/2 kôry z citróna
- štipka soli
Džem z lesnej zmesi
- 250 g mrazenej lesnej zmesi
- 175 g kryštálového cukru
- 7,5 g pektínu
- 7,5 g citrónovej šťavy
Tabuľková čokoláda
- 200 g horkej čokolády Callebaut 811 (54,5%)
- 20 g zmesi orechov s brusnicami
- 20 g kandizovaného zázvoru
- 10 g sušených malín
- 10 g kúskov horkej čokolády
- 10 g pekanových orechov
Mandle v čokoláde
- 50 g mandľových lupienkov
- 100 g mliečnej čokolády
Orechy v čokoláde
- 15 ks vlašských orechov
- 40 g mliečnej čokolády
Brusnice v čokoláde
- 10 g sušených brusníc
- 50 g bielej čokolády
- Perníkový sirup: Všetky suroviny vložíme do hrnca, dobre premiešame a privedieme do varu. Necháme vychladnúť, prelejeme cez sitko do fliaš a skladujeme v chladničke.
- Syrové praclíky: Najemno nastrúhaný syr zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme cesto. Necháme ho odležať v chladničke. Z vychladnutého a rozvaľkaného cesta vykrajujeme pomocou vykrajovátka praclíky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
- Linecké cesto: Všetky suroviny spracujeme na cesto, ktoré necháme odležať v chladničke. Potom ho rozvaľkáme a vykrajujeme tvary, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C cca 10–15 minút a priebežne kontrolujeme.
- Džem z lesnej zmesi: Lesnú zmes, cukor a citrónovú šťavu privedieme do varu. Keď ovocie pustí šťavu a zmäkne, rozmixujeme ho ponorným mixérom. Pridáme pektín a ešte krátko povaríme do zhustnutia. Necháme vychladnúť a vychladnutým džemom plníme linecké koláčiky.
- Tabuľková čokoláda: Horkú čokoládu roztopíme v mikrovlnke. Časť nalejeme do formy, pridáme zmes orechov s brusnicami a zalejeme zvyšnou čokoládou. Vrch ozdobíme pekanovými orechmi, brusnicami, sušenými malinami a ďalšími prísadami. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Mandle v čokoláde: Mliečnu čokoládu roztopíme, zmiešame s mandľovými lupienkami a tvarujeme do kruhov. Necháme stuhnúť.
- Orechy a brusnice v čokoláde: Vlašské orechy a sušené brusnice obaľujeme v roztopenej čokoláde (mliečna alebo biela podľa suroviny) a necháme stuhnúť.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
