Cesto: V miske alebo na pracovnej doske zmiešame cukor, múku, mleté orechy, škoricu a vanilkový cukor. Maslo nakrájame na kúsky veľké asi 2 × 2 cm a pridáme ich do misy. Pridáme vajce a všetky ingrediencie vymiesime do cesta a zvinieme do gule. Miesime radšej kratšie ako dlhšie. Nevadí, ak sú v ceste ešte viditeľné kúsky masla. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhlo.
Mandľová pasta: Vyšľaháme maslo s cukrom a rumom do nadýchanej hmoty. Potom po lyžiciach pridávame vajíčka a opatrne vmiešavame mandľovú krupicu. Zmes necháme v chladničke, kým ju nebudeme potrebovať.
Džem: V hrnci si uvaríme džem z višní, želírovacieho cukru, citrónovej šťavy a assamského korenia – približne 15–20 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom a necháme rýchlo schladiť.
Dve tretiny cesta vyvaľkáme do kruhu na múkou poprášenej doske. Vyvaľkaný základ vložíme do tortovej formy a vytvoríme okraj vysoký asi 3 cm. Do formy rozotrieme vychladenú mandľovú pastu a potrieme višňovým džemom. Zo zvyšného cesta vykrojíme srdiečka a narežeme pásiky, ktoré uložíme navrch koláča.
Koláč pečieme na strednej priečke rúry 20 minút pri 180 °C, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 15–20 minút. Ku koncu pečenia sledujeme, aby koláč príliš nezhnedol. Po dopečení necháme úplne vychladnúť vo forme a až potom vyberieme.
Na zdobenie: použijeme flambované višne a citrónový šťavel.
Cesto: V miske alebo na pracovnej doske zmiešame cukor, múku, mleté orechy, škoricu a vanilkový cukor. Maslo nakrájame na kúsky veľké asi 2 × 2 cm a pridáme ich do misy. Pridáme vajce a všetky ingrediencie vymiesime do cesta a zvinieme do gule. Miesime radšej kratšie ako dlhšie. Nevadí, ak sú v ceste ešte viditeľné kúsky masla. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhlo.
Mandľová pasta: Vyšľaháme maslo s cukrom a rumom do nadýchanej hmoty. Potom po lyžiciach pridávame vajíčka a opatrne vmiešavame mandľovú krupicu. Zmes necháme v chladničke, kým ju nebudeme potrebovať.
Džem: V hrnci si uvaríme džem z višní, želírovacieho cukru, citrónovej šťavy a assamského korenia – približne 15–20 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom a necháme rýchlo schladiť.
Dve tretiny cesta vyvaľkáme do kruhu na múkou poprášenej doske. Vyvaľkaný základ vložíme do tortovej formy a vytvoríme okraj vysoký asi 3 cm. Do formy rozotrieme vychladenú mandľovú pastu a potrieme višňovým džemom. Zo zvyšného cesta vykrojíme srdiečka a narežeme pásiky, ktoré uložíme navrch koláča.
Koláč pečieme na strednej priečke rúry 20 minút pri 180 °C, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 15–20 minút. Ku koncu pečenia sledujeme, aby koláč príliš nezhnedol. Po dopečení necháme úplne vychladnúť vo forme a až potom vyberieme.
Na zdobenie: použijeme flambované višne a citrónový šťavel.
