Popis
Ingrediencie
Cesto
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g mletých mandlí
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL škorice
- 1 bal. vanilkového cukru
- 250 g masla
- 1 vajce
Višňový džem
- 400 g mrazených višní
- 400 g želírovacieho cukru
- 1 ks šťavy z citróna
- 10 g assamského dlhého korenia
Mandľová pasta
- 125 g masla
- 125 g kryštálového cukru
- 125 g mletých mandlí
- 125 g vajec
- 0,5 PL hnedého rumu
Flambované višne
- 200 g mrazených višní
- 2 dl višňového likéru
- 20 g kryštálového cukru
Postup
- Rúru zohrejeme na 180 °C a pripravíme plech.
- Cesto: V miske alebo na pracovnej doske zmiešame cukor, múku, mleté orechy, škoricu a vanilkový cukor. Maslo nakrájame na kúsky veľké asi 2 × 2 cm a pridáme ich do misy. Pridáme vajce a všetky ingrediencie vymiesime do cesta a zvinieme do gule. Miesime radšej kratšie ako dlhšie. Nevadí, ak sú v ceste ešte viditeľné kúsky masla. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhlo.
- Mandľová pasta: Vyšľaháme maslo s cukrom a rumom do nadýchanej hmoty. Potom po lyžiciach pridávame vajíčka a opatrne vmiešavame mandľovú krupicu. Zmes necháme v chladničke, kým ju nebudeme potrebovať.
- Džem: V hrnci si uvaríme džem z višní, želírovacieho cukru, citrónovej šťavy a assamského korenia – približne 15–20 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom a necháme rýchlo schladiť.
- Dve tretiny cesta vyvaľkáme do kruhu na múkou poprášenej doske. Vyvaľkaný základ vložíme do tortovej formy a vytvoríme okraj vysoký asi 3 cm. Do formy rozotrieme vychladenú mandľovú pastu a potrieme višňovým džemom. Zo zvyšného cesta vykrojíme srdiečka a narežeme pásiky, ktoré uložíme navrch koláča.
- Koláč pečieme na strednej priečke rúry 20 minút pri 180 °C, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 15–20 minút. Ku koncu pečenia sledujeme, aby koláč príliš nezhnedol. Po dopečení necháme úplne vychladnúť vo forme a až potom vyberieme.
- Na zdobenie: použijeme flambované višne a citrónový šťavel.
Cesto
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g mletých mandlí
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL škorice
- 1 bal. vanilkového cukru
- 250 g masla
- 1 vajce
Višňový džem
- 400 g mrazených višní
- 400 g želírovacieho cukru
- 1 ks šťavy z citróna
- 10 g assamského dlhého korenia
Mandľová pasta
- 125 g masla
- 125 g kryštálového cukru
- 125 g mletých mandlí
- 125 g vajec
- 0,5 PL hnedého rumu
Flambované višne
- 200 g mrazených višní
- 2 dl višňového likéru
- 20 g kryštálového cukru
- Rúru zohrejeme na 180 °C a pripravíme plech.
- Cesto: V miske alebo na pracovnej doske zmiešame cukor, múku, mleté orechy, škoricu a vanilkový cukor. Maslo nakrájame na kúsky veľké asi 2 × 2 cm a pridáme ich do misy. Pridáme vajce a všetky ingrediencie vymiesime do cesta a zvinieme do gule. Miesime radšej kratšie ako dlhšie. Nevadí, ak sú v ceste ešte viditeľné kúsky masla. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút, aby stuhlo.
- Mandľová pasta: Vyšľaháme maslo s cukrom a rumom do nadýchanej hmoty. Potom po lyžiciach pridávame vajíčka a opatrne vmiešavame mandľovú krupicu. Zmes necháme v chladničke, kým ju nebudeme potrebovať.
- Džem: V hrnci si uvaríme džem z višní, želírovacieho cukru, citrónovej šťavy a assamského korenia – približne 15–20 minút. Rozmixujeme ponorným mixérom a necháme rýchlo schladiť.
- Dve tretiny cesta vyvaľkáme do kruhu na múkou poprášenej doske. Vyvaľkaný základ vložíme do tortovej formy a vytvoríme okraj vysoký asi 3 cm. Do formy rozotrieme vychladenú mandľovú pastu a potrieme višňovým džemom. Zo zvyšného cesta vykrojíme srdiečka a narežeme pásiky, ktoré uložíme navrch koláča.
- Koláč pečieme na strednej priečke rúry 20 minút pri 180 °C, potom teplotu znížime na 160 °C a pečieme ďalších 15–20 minút. Ku koncu pečenia sledujeme, aby koláč príliš nezhnedol. Po dopečení necháme úplne vychladnúť vo forme a až potom vyberieme.
- Na zdobenie: použijeme flambované višne a citrónový šťavel.
Odporúčame
Tajomstvo mojej kuchyne
Cestou necestou
