Popis
Ingrediencie
Korpus pre chlapa s čiernym pivom (2x18 cm)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 113 g polohrubej múky
- 113 g hladkej múky
- 121 g kakaa
- 302 g práškového cukru
- 2,5 ČL jedlej sódy
- 271 g zmäknutého masla
- 378 ml čierneho piva
Kakaový korpus (28x28 cm)
- 8 vajec
- 400 g kryštálového cukru
- 360 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 140 g oleja
- 140 g mlieka
- 18 g prášku do pečiva
- 8 g instantnej kávy
Karamelový krém
- 300 g kryštálového cukru
- 6 PL vody
- 450 ml smotany na šľahanie (33%)
- 638 g masla
- štipka soli
Lieskovcový krém
- 400 g lieskovcovej pasty
- 400 g čokolády
- 300 ml smotany na šľahanie (33%)
- 500 g masla (izbovej teploty)
- 30 ml likéru Baileys
Karamelizované lieskové oriešky
- 113 g lieskovcov
- 23 g vody
- 58 g krupicového cukru
- trochu kakaového masla
Crumble
- 140 g trstinového cukru
- 140 g hladkej múky
- 140 g masla
- 100 g karamelizovaných lieskových orieškov
- 60 g bielej čokolády
Obterová ganache (tmavá)
- 300 g masla
- 540 g tmavej čokolády
- 60 g kakaového masla
Obterová ganache (biela – zafarbíme na modro)
- 300 g masla
- 540 g bielej čokolády
- 60 g kakaového masla
Postup
- Korpus s čiernym pivom: Všetky suroviny majú izbovú teplotu. Do vyšľahaného masla postupne zašľahávame kakao a čierne pivo. Poriadne vyšľaháme niekoľko minút. Zmiešame všetky sypké suroviny a pridáme ich k maslovej zmesi. Nakoniec pridáme vajcia a opäť prešľaháme. Cesto rozdelíme do 2 foriem (18 cm) a pečieme na 160–165 °C cca 45 minút.
- Kakaový korpus: Vyšľaháme vajcia s cukrom do nadýchanej peny (cca 6 minút). Mlieko a instantnú kávu mierne zohrejeme a pridáme olej. Suché suroviny preosejeme a zmiešame. Do vaječnej zmesi na trikrát opatrne a striedavo pridávame tekuté a sypké suroviny. Pečieme vo forme 28x28 cm pri 170 °C cca 40 minút.
- Karamelový krém: V hrnci rozpustíme cukor vo vode a za stáleho miešania pripravíme karamel farby medu. Karamel zalejeme smotanou, rozvaríme a pridáme 100 g masla. Vymiešame a necháme vychladnúť. Zvyšné maslo vyšľaháme so soľou a po lyžiciach pridávame vychladený karamel. Vyšľaháme hustý nadýchaný krém.
- Lieskovcový krém: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou čokoládu a necháme rozpustiť. Pridáme lieskovcovú pastu a necháme vychladiť. Maslo vyšľaháme do peny a postupne zašľaháme vychladenú ganache. Na záver pridáme likér Baileys.
- Karamelizované oriešky: Vodu s cukrom zohrejeme na 115 °C. Pridáme lieskovce a miešame, kým sa nevytvorí biely prášok, ktorý sa postupne zmení na karamel. Oriešky necháme vychladnúť a potom rozdrvíme. Pridáme do Crumble.
- Crumble: Cukor, maslo a múku zmiešame a rozložíme na plech. Pečieme pri 170 °C cca 15–20 minút. Upečené a vychladnuté rozdrvíme, zmiešame s karamelizovanými orieškami a bielou čokoládou.
- Obterová ganache: Čokoládu a kakaové maslo roztopíme v mikrovlnke. Maslo vyšľaháme a pomaly doň zašľaháme čokoládu. Prikryjeme fóliou a necháme stabilizovať. Takto pripravíme aj tmavú, aj bielu ganache. Bielu následne zafarbíme farbami na čokoládu podľa potreby.
- Plnenie torty: Korál tortu pripravíme z pivného korpusu, vráskavca z kakaového. Pri 3D torte použijeme stabilnejší korpus. Korpusy rozrežeme; kakaový môžeme navlhčiť mliekom s Baileys, pivný nevlhčíme. Korpusy natierame striedavo karamelovým krémom s Crumble a lieskovcovým krémom. Naplnené torty necháme zatuhnúť a obrežeme do požadovaného tvaru. Obtrieme ganache z tmavej čokolády. Vychladenú tortu obtrieme bielou ganache zafarbenou na rôzne odtiene modrej. Korál dozdobíme riasami z modelovacej hmoty, zelené riasy vytvoríme z jedlého papiera, vlny z ryžového papiera namočeného v modrej vode a usušeného. Medúzy vytvoríme z izomaltu – pologule a chápadlá zlepíme. Podložku natrieme modrou ganache na vytvorenie podmorského efektu.
Korpus pre chlapa s čiernym pivom (2x18 cm)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 113 g polohrubej múky
- 113 g hladkej múky
- 121 g kakaa
- 302 g práškového cukru
- 2,5 ČL jedlej sódy
- 271 g zmäknutého masla
- 378 ml čierneho piva
Kakaový korpus (28x28 cm)
- 8 vajec
- 400 g kryštálového cukru
- 360 g hladkej múky
- 40 g kakaa
- 140 g oleja
- 140 g mlieka
- 18 g prášku do pečiva
- 8 g instantnej kávy
Karamelový krém
- 300 g kryštálového cukru
- 6 PL vody
- 450 ml smotany na šľahanie (33%)
- 638 g masla
- štipka soli
Lieskovcový krém
- 400 g lieskovcovej pasty
- 400 g čokolády
- 300 ml smotany na šľahanie (33%)
- 500 g masla (izbovej teploty)
- 30 ml likéru Baileys
Karamelizované lieskové oriešky
- 113 g lieskovcov
- 23 g vody
- 58 g krupicového cukru
- trochu kakaového masla
Crumble
- 140 g trstinového cukru
- 140 g hladkej múky
- 140 g masla
- 100 g karamelizovaných lieskových orieškov
- 60 g bielej čokolády
Obterová ganache (tmavá)
- 300 g masla
- 540 g tmavej čokolády
- 60 g kakaového masla
Obterová ganache (biela – zafarbíme na modro)
- 300 g masla
- 540 g bielej čokolády
- 60 g kakaového masla
- Korpus s čiernym pivom: Všetky suroviny majú izbovú teplotu. Do vyšľahaného masla postupne zašľahávame kakao a čierne pivo. Poriadne vyšľaháme niekoľko minút. Zmiešame všetky sypké suroviny a pridáme ich k maslovej zmesi. Nakoniec pridáme vajcia a opäť prešľaháme. Cesto rozdelíme do 2 foriem (18 cm) a pečieme na 160–165 °C cca 45 minút.
- Kakaový korpus: Vyšľaháme vajcia s cukrom do nadýchanej peny (cca 6 minút). Mlieko a instantnú kávu mierne zohrejeme a pridáme olej. Suché suroviny preosejeme a zmiešame. Do vaječnej zmesi na trikrát opatrne a striedavo pridávame tekuté a sypké suroviny. Pečieme vo forme 28x28 cm pri 170 °C cca 40 minút.
- Karamelový krém: V hrnci rozpustíme cukor vo vode a za stáleho miešania pripravíme karamel farby medu. Karamel zalejeme smotanou, rozvaríme a pridáme 100 g masla. Vymiešame a necháme vychladnúť. Zvyšné maslo vyšľaháme so soľou a po lyžiciach pridávame vychladený karamel. Vyšľaháme hustý nadýchaný krém.
- Lieskovcový krém: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou čokoládu a necháme rozpustiť. Pridáme lieskovcovú pastu a necháme vychladiť. Maslo vyšľaháme do peny a postupne zašľaháme vychladenú ganache. Na záver pridáme likér Baileys.
- Karamelizované oriešky: Vodu s cukrom zohrejeme na 115 °C. Pridáme lieskovce a miešame, kým sa nevytvorí biely prášok, ktorý sa postupne zmení na karamel. Oriešky necháme vychladnúť a potom rozdrvíme. Pridáme do Crumble.
- Crumble: Cukor, maslo a múku zmiešame a rozložíme na plech. Pečieme pri 170 °C cca 15–20 minút. Upečené a vychladnuté rozdrvíme, zmiešame s karamelizovanými orieškami a bielou čokoládou.
- Obterová ganache: Čokoládu a kakaové maslo roztopíme v mikrovlnke. Maslo vyšľaháme a pomaly doň zašľaháme čokoládu. Prikryjeme fóliou a necháme stabilizovať. Takto pripravíme aj tmavú, aj bielu ganache. Bielu následne zafarbíme farbami na čokoládu podľa potreby.
- Plnenie torty: Korál tortu pripravíme z pivného korpusu, vráskavca z kakaového. Pri 3D torte použijeme stabilnejší korpus. Korpusy rozrežeme; kakaový môžeme navlhčiť mliekom s Baileys, pivný nevlhčíme. Korpusy natierame striedavo karamelovým krémom s Crumble a lieskovcovým krémom. Naplnené torty necháme zatuhnúť a obrežeme do požadovaného tvaru. Obtrieme ganache z tmavej čokolády. Vychladenú tortu obtrieme bielou ganache zafarbenou na rôzne odtiene modrej. Korál dozdobíme riasami z modelovacej hmoty, zelené riasy vytvoríme z jedlého papiera, vlny z ryžového papiera namočeného v modrej vode a usušeného. Medúzy vytvoríme z izomaltu – pologule a chápadlá zlepíme. Podložku natrieme modrou ganache na vytvorenie podmorského efektu.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
