Popis
Ingrediencie
Korpus
- 220 g polohrubej múky
- 80 g kakaa
- 8 vajec
- 320 g kryštálového cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 2 prášky do pečiva
- 100 g rozpusteného masla
- 100 ml studenej vody
Arašidové maslo
- 500 g slaných arašidov
Maslový taliansky meringue krém
- 250 g kryštálového cukru
- 100 ml vody
- 50 g kryštálového cukru
- 5 bielkov
- 500 g masla
Karamelizované banány s brandy
- 4 zrelé banány
- 4 PL masla
- 6 PL hnedého cukru
- 4 PL brandy
- štipka vanilkovej soli
Arašidový crunch
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g slaných arašidov
- 95 g čokolády 32 %
Pena
- 500 ml mlieka
- 1 g sójového lecitínu
- 20 g kryštálového cukru
Ozdoba
- 1 kg modelovacieho fondánu
- potravinárske farbivo – čierne, žlté, zelené, červené
- kukuričný škrob
- jedlý papier
Postup
- Rúru zohrejeme na 170 °C a vystelieme plech papierom na pečenie.
- Korpus: V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhej peny. Postupne pridávame cukor a šľaháme min. 10 minút. Pridáme vodu a žĺtky. Preosejeme suché suroviny a v dvoch krokoch ich zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Cesto nalejeme do dvoch foriem (18 cm) a pečieme 35 minút.
- Necháme úplne vychladnúť a každý korpus rozrežeme na polovicu.
- Maslový taliansky meringue krém: Cukor s vodou varíme do 120 °C. Medzitým vyšľaháme bielky s cukrom. Pomaly vlejeme horúci sirup a šľaháme do vychladnutia. Po častiach zašľaháme maslo. Krém rozdelíme na dve časti – plnenie a obtretie.
- Karamelizované banány: Maslo rozpustíme, pridáme cukor a karamelizujeme. Pridáme banány, smažíme 2–3 minúty. Pridáme brandy a necháme chvíľu povariť.
- Arašidový crunch: Cukor rozpustíme na karamel, vmiešame arašidy, necháme vychladnúť. Čokoládu roztopíme, necháme vychladnúť a vmiešame nasekané karamelizované arašidy.
- Do jednej časti krému pridáme arašidové maslo a natrieme ním korpus. Pridáme banány a crunch. Dáme chladiť. Druhú časť krému použijeme na obtretie torty a opäť zachladíme.
- Fondán vypracujeme s farbivom, použijeme rukavice a kukuričný škrob. Rozvaľkáme a obalíme tortu. Zo zvyšku modelujeme 3D ozdoby (kuchynské motívy).
- Fondán uhladíme žehličkou na fondán a dozdobíme pripravenými dekoráciami.
- Pena: Mlieko, cukor a lecitín zohrejeme a ponorným mixérom vyšľaháme penu. Dozdobíme ňou tortu.
- Jedlý papier nastriháme do tvaru plameňov, zafarbíme oranžovou a žltou olejovou farbou a prilepíme okolo torty ako efekt ohňa.
Korpus
- 220 g polohrubej múky
- 80 g kakaa
- 8 vajec
- 320 g kryštálového cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 2 prášky do pečiva
- 100 g rozpusteného masla
- 100 ml studenej vody
Arašidové maslo
- 500 g slaných arašidov
Maslový taliansky meringue krém
- 250 g kryštálového cukru
- 100 ml vody
- 50 g kryštálového cukru
- 5 bielkov
- 500 g masla
Karamelizované banány s brandy
- 4 zrelé banány
- 4 PL masla
- 6 PL hnedého cukru
- 4 PL brandy
- štipka vanilkovej soli
Arašidový crunch
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g slaných arašidov
- 95 g čokolády 32 %
Pena
- 500 ml mlieka
- 1 g sójového lecitínu
- 20 g kryštálového cukru
Ozdoba
- 1 kg modelovacieho fondánu
- potravinárske farbivo – čierne, žlté, zelené, červené
- kukuričný škrob
- jedlý papier
- Rúru zohrejeme na 170 °C a vystelieme plech papierom na pečenie.
- Korpus: V miske vyšľaháme bielky so štipkou soli do tuhej peny. Postupne pridávame cukor a šľaháme min. 10 minút. Pridáme vodu a žĺtky. Preosejeme suché suroviny a v dvoch krokoch ich zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Cesto nalejeme do dvoch foriem (18 cm) a pečieme 35 minút.
- Necháme úplne vychladnúť a každý korpus rozrežeme na polovicu.
- Maslový taliansky meringue krém: Cukor s vodou varíme do 120 °C. Medzitým vyšľaháme bielky s cukrom. Pomaly vlejeme horúci sirup a šľaháme do vychladnutia. Po častiach zašľaháme maslo. Krém rozdelíme na dve časti – plnenie a obtretie.
- Karamelizované banány: Maslo rozpustíme, pridáme cukor a karamelizujeme. Pridáme banány, smažíme 2–3 minúty. Pridáme brandy a necháme chvíľu povariť.
- Arašidový crunch: Cukor rozpustíme na karamel, vmiešame arašidy, necháme vychladnúť. Čokoládu roztopíme, necháme vychladnúť a vmiešame nasekané karamelizované arašidy.
- Do jednej časti krému pridáme arašidové maslo a natrieme ním korpus. Pridáme banány a crunch. Dáme chladiť. Druhú časť krému použijeme na obtretie torty a opäť zachladíme.
- Fondán vypracujeme s farbivom, použijeme rukavice a kukuričný škrob. Rozvaľkáme a obalíme tortu. Zo zvyšku modelujeme 3D ozdoby (kuchynské motívy).
- Fondán uhladíme žehličkou na fondán a dozdobíme pripravenými dekoráciami.
- Pena: Mlieko, cukor a lecitín zohrejeme a ponorným mixérom vyšľaháme penu. Dozdobíme ňou tortu.
- Jedlý papier nastriháme do tvaru plameňov, zafarbíme oranžovou a žltou olejovou farbou a prilepíme okolo torty ako efekt ohňa.
Odporúčame
Cestou necestou
Veľkou lyžicou
