Kataifi: Vymiešame múku so škrobom a soľou. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto. Prelejeme cez sitko a necháme odstáť 15 minút. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka s veľmi malým otvorom. Striekame pásiky na panvicu a pečieme na vysokom ohni dozlatova. Po upečení ich orestujeme na masle.
Čokoláda: Čokoládu temperujeme. Zohrejeme ju na 40–45 °C, vychladíme na 34–35 °C, pridáme kakaové maslo a poriadne premiešame. Potom vychladíme na 31–32 °C. Čokoládu vlejeme do formy a necháme zatuhnúť v chladničke.
Plnka: Pistácie a sezam opečieme na panvici a rozmixujeme mixérom s nožmi. Pridáme cukor, sušené mlieko a postupne olej. Mixujeme, kým nevznikne pasta.
Dokončenie: Zmiešame 75 g kataifi s plnkou. Naplníme zmesou formu. Uzavrieme temperovanou čokoládou a dáme zachladiť. Roztopíme kakaové maslo a vymiešame ho so zlatým prachom. Po vyklopení čokoládu pofŕkame zlatým kakaovým maslom.
Kataifi: Vymiešame múku so škrobom a soľou. Pridáme olej a vodu a vypracujeme hladké cesto. Prelejeme cez sitko a necháme odstáť 15 minút. Cesto dáme do cukrárskeho vrecka s veľmi malým otvorom. Striekame pásiky na panvicu a pečieme na vysokom ohni dozlatova. Po upečení ich orestujeme na masle.
Čokoláda: Čokoládu temperujeme. Zohrejeme ju na 40–45 °C, vychladíme na 34–35 °C, pridáme kakaové maslo a poriadne premiešame. Potom vychladíme na 31–32 °C. Čokoládu vlejeme do formy a necháme zatuhnúť v chladničke.
Plnka: Pistácie a sezam opečieme na panvici a rozmixujeme mixérom s nožmi. Pridáme cukor, sušené mlieko a postupne olej. Mixujeme, kým nevznikne pasta.
Dokončenie: Zmiešame 75 g kataifi s plnkou. Naplníme zmesou formu. Uzavrieme temperovanou čokoládou a dáme zachladiť. Roztopíme kakaové maslo a vymiešame ho so zlatým prachom. Po vyklopení čokoládu pofŕkame zlatým kakaovým maslom.
