Popis
Ingrediencie
Cesto
- 350 g hladkej múky
- 140 g práškového cukru
- 53 g arašidovej múky
- 3 g soli
- 53 g vajec
- 210 g masla
- 4 g škorice
Čokoládová náplň
- 320 g horkej čokolády 70%
- 280 g smotany na šľahanie 33%
- 160 g silnej kávy
- 120 g arašidového masla
- 120 g vajec
- 2 g soli
- 250 g broskýň
Broskyňový džem
- 500 g broskyňového pyré
- 167 g kryštálového cukru
- kôra z 1 bio citróna
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 50 g kukuričného škrobu
- ¾ čajovej lyžičky soli
Glazúra
- 50 g žĺtkov
- 12 g smotany
- hnedá potravinárska farba
Postup
- Cesto: Hladkú a arašidovú múku zmiešame s cukrom a pridáme na kocky nakrájané studené maslo. V kuchynskom robote vymiešame do pieskovej konzistencie. Pridáme vajce a cesto zachladíme v chladničke na 15 – 20 minút. Vyvaľkáme na cca 5 mm a vložíme do formy (25 cm). Vytvoríme aj 4 cm vysoký okraj. Dáme do mrazničky.
- Čokoládová náplň: Smotanu privedieme k varu, vylejeme na čokoládu a vymiešame dohladka. Pridáme kávu, arašidové maslo, vajcia, soľ a premixujeme ponorným mixérom na emulziu.
- Broskyňový džem: Broskyne nakrájame na kocky, pridáme cukor, citrónovú kôru, šťavu, škrob, soľ a premiešame. Dáme variť, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pečenie korpusu: Predpečieme samotné cesto pri 160 °C cca 5 minút. Potom do formy nalejeme čokoládovú náplň, pridáme kúsky broskýň a pečieme 15 – 20 minút pri 160 °C.
- Ozdoby: Zo zvyšného cesta vyrežeme obrys Baziliky sv. Egídia, profil cisárovnej Sissi a ďalšie ozdoby. Dáme ich zmraziť.
- Na predpečenú čokoládovú náplň opatrne nanesieme broskyňový džem. Na vrch umiestnime dekorácie (bazilika, ornamenty) a dopečieme pri 160 °C.
- Glazúra: Vymiešame žĺtky so smotanou a časť zafarbíme hnedou. Po dopečení ňou potrieme dekorácie a dotieňujeme podľa potreby.
Cesto
- 350 g hladkej múky
- 140 g práškového cukru
- 53 g arašidovej múky
- 3 g soli
- 53 g vajec
- 210 g masla
- 4 g škorice
Čokoládová náplň
- 320 g horkej čokolády 70%
- 280 g smotany na šľahanie 33%
- 160 g silnej kávy
- 120 g arašidového masla
- 120 g vajec
- 2 g soli
- 250 g broskýň
Broskyňový džem
- 500 g broskyňového pyré
- 167 g kryštálového cukru
- kôra z 1 bio citróna
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 50 g kukuričného škrobu
- ¾ čajovej lyžičky soli
Glazúra
- 50 g žĺtkov
- 12 g smotany
- hnedá potravinárska farba
- Cesto: Hladkú a arašidovú múku zmiešame s cukrom a pridáme na kocky nakrájané studené maslo. V kuchynskom robote vymiešame do pieskovej konzistencie. Pridáme vajce a cesto zachladíme v chladničke na 15 – 20 minút. Vyvaľkáme na cca 5 mm a vložíme do formy (25 cm). Vytvoríme aj 4 cm vysoký okraj. Dáme do mrazničky.
- Čokoládová náplň: Smotanu privedieme k varu, vylejeme na čokoládu a vymiešame dohladka. Pridáme kávu, arašidové maslo, vajcia, soľ a premixujeme ponorným mixérom na emulziu.
- Broskyňový džem: Broskyne nakrájame na kocky, pridáme cukor, citrónovú kôru, šťavu, škrob, soľ a premiešame. Dáme variť, kým zmes nezhustne. Necháme vychladnúť a rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pečenie korpusu: Predpečieme samotné cesto pri 160 °C cca 5 minút. Potom do formy nalejeme čokoládovú náplň, pridáme kúsky broskýň a pečieme 15 – 20 minút pri 160 °C.
- Ozdoby: Zo zvyšného cesta vyrežeme obrys Baziliky sv. Egídia, profil cisárovnej Sissi a ďalšie ozdoby. Dáme ich zmraziť.
- Na predpečenú čokoládovú náplň opatrne nanesieme broskyňový džem. Na vrch umiestnime dekorácie (bazilika, ornamenty) a dopečieme pri 160 °C.
- Glazúra: Vymiešame žĺtky so smotanou a časť zafarbíme hnedou. Po dopečení ňou potrieme dekorácie a dotieňujeme podľa potreby.
Odporúčame
Tajomstvo mojej kuchyne
Cestou necestou
