Punčový zákusok

Cesto

1. Predhrejte si rúru na 180 stupňov.
2. Žĺtky s ½ cukru a vanilkou vyšľahajte do čo najtuhšej peny.
3. Postupne do nich zašľahávajte po troche, striedavo vodu, maslo a olej až kým ich neminiete.
4. Došľahajte do tuhej peny. Zamiešajte do nej opatrne múku.
5. Vyšľahajte bielka so soľou do stredného snehu. Pridajte 2/2 cukru. Pozor neprešľahať.
6. Sneh opatrne zamiešajte do zmesi žĺtok a múky.
7. Vylejte do formy 30x40 cm, vystlanej papierom na pečenie a pečte 12-15 min, ale najlepším ukazovateľom je dotyk.
8. Nechajte vychladnúť.

Sirup

1. Do teplej vody dajte sirup.
2. Pridajte šťavy, rum, farbu a zamiešajte.
3. Za tepla polievajte, kým sa korpus úplne nenapije.

Poleva

1. Zamiešajte sirup s cukrom, do hustejšej konzistencie.
2. Polejte na korpus a nechajte 10-15 min zatuhnúť.
3. Pokrájajte opatrne teplým nožom.

Ozdoba

1. CMC prášok zalejte vriacou vodou, dôsledne premiešajte a nechajte odstáť 15 minút.
2. Pridajte cukor a škrob, zamiešajte do hustej pasty.
3. Pridajte sirup a farbivo podľa výberu.
4. Dôkladne premiešajte a môžete použiť.
5. Nechajte buď vyschnúť alebo pečte na 80 stupňov cca 10-15 min podľa druhu a hrúbky šablóny alebo krajky.
6. Nechajte vychladnúť a nastrihajte podľa veľkosti rezu.
7. Odstráňte povrch z korpusu.
8. Po výške rozrežte na tri pásy.
9. Prvý pás potrite ½ džemu.
10. Poležte druhý pás a polejte sirupom.
11. Tretí pás potrite džemom a potretou stranou položte na poliaty korpus.
12. Zakryte fóliou, rovnomerne zaťažte a nechajte vychladnúť.
13. Polejte polevou, nechajte zatuhnúť.
14. Nakrájajte kúsky 7x3 cm.
15. Ozdobte.