Plnotučný alebo nízkotučný jogurt? Michal Páleník vysvetlil, na čo si dať pozor, rozdiel vás môže prekvapiť

Odborník na zdravý životný štýl Michal Páleník pre Rádio Slovensko vysvetľuje, čo sa deje s mliečnym výrobkom, keď sa z neho odstráni tuk, a prečo sa pri výbere netreba pozerať iba na jedno číslo na obale.

Obsahujú nízkotučné jogurty viac cukru?

Nízkotučné mliečne výrobky majú spravidla menej energie než ich plnotučné alternatívy. Keď sa z výrobku odstráni časť tuku, zmení sa však aj pomer ostatných živín.

Ako vysvetľuje Michal Páleník, časť rozdielu môže tvoriť vyšší podiel bielkovín a sacharidov.

To však automaticky neznamená, že nízkotučný jogurt je menej zdravý alebo menej hodnotný. Vyšší obsah sacharidov v obyčajnom jogurte môže súvisieť s laktózou, teda prirodzeným mliečnym cukrom.

Ten sa v mlieku a mliečnych výrobkoch nachádza prirodzene. Dôležité je preto rozlišovať medzi prirodzene prítomnou laktózou a pridaným cukrom. Ak si vyberáme jogurt, oplatí sa pozrieť nielen na údaj o cukroch v tabuľke výživových hodnôt, ale aj na zloženie výrobku.

Prečítajte si viac tipov od Michala Páleníka

Je plnotučný jogurt lepší ako nízkotučný?

Plnotučný jogurt obsahuje viac tuku, a preto má zvyčajne aj vyššiu energetickú hodnotu. To však samo osebe neznamená, že je nezdravý. Rovnako ani nízkotučná verzia nemusí byť automaticky lepšou voľbou pre každého.

„Na konci dňa je dôležité, koľko energie prijmem a vydám, nie ani tak, či je to nízkotučný jogurt alebo plnotučný,“ vysvetľuje Michal Páleník.

Ak si strážime kalorický príjem, nízkotučný jogurt nám môže pomôcť znížiť množstvo prijatej energie. Ak sa však do svojho energetického príjmu zmestíme aj s plnotučným jogurtom, nemusíme sa mu vyhýbať. Záleží na celkovom jedálničku, pohybe aj individuálnych potrebách.

Pri výbere je vhodné sledovať aj to, či ide o obyčajný jogurt alebo ochutený výrobok s pridaným cukrom. Samotné označenie „nízkotučný“ totiž ešte nehovorí všetko o jeho zložení.

Pri syroch môže byť rozdiel v tuku oveľa výraznejší

Kým pri jogurtoch nemusí byť rozdiel medzi plnotučnou a nízkotučnou verziou zásadný, pri niektorých syroch môže mať množstvo tuku na energetickú hodnotu výraznejší vplyv.

Tvrdé a tučné syry môžu obsahovať veľké množstvo tuku, a tým aj veľa energie. Ak ich jeme pravidelne, rozdiel medzi syrom s nižším a veľmi vysokým obsahom tuku už môže byť podstatný.

Podľa Michala Páleníka sa preto pri výbere oplatí pozerať na konkrétny výrobok. Ak chceme znížiť energetický príjem, výmena veľmi tučného syra za menej tučný môže priniesť väčší rozdiel než rozhodovanie medzi plnotučným a nízkotučným jogurtom.

Nie vždy je však jednoduché nájsť syr s nízkym obsahom tuku. V ponuke väčších obchodov sa takéto možnosti nájdu, treba však pozorne čítať etikety a porovnávať výživové údaje.

Ktoré mliečne výrobky si teda vyberať?

Michal Páleník pri výbere zohľadňuje najmä celkový príjem energie a množstvo tuku v jedálničku. Ak človek konzumuje veľa tučných mliečnych výrobkov, môže byť rozumné siahnuť po menej tučných alternatívach, napríklad po nízkotučnom acidofilnom mlieku.

To však neznamená, že plnotučné kyslomliečne výrobky musíme vyradiť. Ak máme dostatok pohybu, primeraný energetický výdaj a vyváženú stravu, môžu byť súčasťou jedálnička aj tie.

Rozhodujúci teda nie je samotný nápis „nízkotučný“ alebo „plnotučný“, ale celkové zloženie výrobku a to, ako zapadá do nášho jedálnička.

Pri jogurtoch sa netreba zbytočne báť prirodzenej laktózy, no pri výbere ochutených výrobkov je dobré všímať si aj pridaný cukor.

25 50 75 90