Historik Pavel Dvořák nazval jednu zo svojich kníh Zázrak obilného zrnka. Neolitická revolúcia zrodila poľnohospodárske spoločnosti a od základu zmenila spôsob života, usporiadanie spoločnosti i stravu. Obilniny dodnes tvoria základ výživy. V prvej časti dvojdielnej série o mlynoch, o zlatom veku aj o úpadku mlynárskeho remesla budeme hovoriť o mlynárstve od stredoveku do priemyselnej revolúcie.