Hrušovský lepník ukrýva tradíciu, ktorá prežila generácie. Lekvár s kapustou naozaj chutia

V archíve STVR nájdete rôzne zaujímavé diely vydarenej relácie Tajomstvo mojej kuchyne vysielanej na Jednotke, kde vychýrený kuchár Gabo Kocák s módnou návrhárkou Lýdiou Eckhardt vyskúšali aj krajové regionálne špeciality.

Pražená kapusta pre chlapov

Špeciálna hostka, Ružena Kamasová, naučila Gaba pripravovať tradičný hrušovský lepník.

Na juhu Banskobystrického kraja leží v trojuholníku miest Veľký Krtíš, Krupina a Šahy obec Hrušov: „Je to oblasť známa ako Hont.“ 

Pre chlapov, čo tvrdo robia

Pôvod lepníka pre Rádio Regina Stred najlepšie vysvetlil predseda občianskeho združenia Cesta hrušovských obyčají Ján Fašang z Hontu:

Zdroj: STVR

„Pre deti sa dáva lekvár a pre chlapov, čo tvrdo robili, sa dnu pridá pražená kapusta.“ 

Hrušovský lepník. Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.

Do pece pred chlebom

Tradičný hrušovský lepník je vyrobený z chlebového zemiakového cesta: „Keď sa upečie, potrie sa maslom, masťou, poprípade olejom.“

Tajnou prísadou pre Hrušovský lepník je pôvodná tradičná kamenná pec: „Piekol sa tak už pred pečením chleba.“

Zdroj: STVR

Nie každý však má doma kamennú pec, nuž v Hrušove vyrobili pec na kolesách a chodia s ňou, ako Ján Fašang dodal, po Slovensku:

Bez robotov iba ručne

„Všetko sa robí ručne, ani cesto nepripravuje žiadny stroj, žiadny robot.“

Chránené zemepisné označenie má od EÚ na Slovensku už 28 osobitých potravín, medzi ktoré patrí aj Hrušovský lepník, ale na zozname sú aj:

• Skalický trdelník
• Slovenská bryndza
• Tekovský salámový syr

Poznáme viacero druhov Hrušovského lepníka:

• slaný obsahuje: pretlačený cesnak, soľ
• sladký má: slivkovú alebo čerešňovú náplň
• s náplňou vo vnútri: je plnený kapustou
• s náplňou na povrchu: tvarohovú náplň posypeme škoricou

Viac o spôsoboch pečenia lepníka sa dozviete z archívu STVR bez reklám a zadarmo.

Zdroj: Rádio Regina Stred, STVR - Stanislav Háber