Tajomstvo starej medovnikárky na bielkovú polevu je prezradené. Neuveríte, čo tam dáva

V čitárni Knižnice Jána Kollára v Kremnici sa redaktorka Rádia Regina Banská Bystrica Andrea Chudová pozrela na umenie medovnikárky Jany Gavurove j. Všimla si, že „vy ste pracovný praktik. Veľmi sa s tým nebabrete. Je to tak?“

Kurz zdobenia medovnikov Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.

Využívať čas je základ

A táto prostoreká otázka sa medovnikárke Jane Gavurove j zapáčila. Preto svoj pracovný postup vysvetlila : „Pracovný praktik je pekne povedané. Snažím sa využívať čas. To má veľký význam pre všetkých ľudí. Najmä pre ľudí, ktorí sa živia ručnou prácou. Musíme byť dobrí manažéri, aby sme si to vedeli správne naplánovať prácu.“

Každej gazdinke sa hodí dobrá rada , ako rýchlo a správne pekne urobiť veľkonočné zdobenie medovníkov. Aj sama majsterka medovnikárskeho remesla Jana Gavurová sa vyučila pred desaťročiami u chýrnej medovnikárky: „Do tejto chvíle som povďačná pani medovnikárke Cingeľovej z Ružomberka, že mi dala receptúru na bielkovú polevu.“

Počúvajte a píšte si

A keďže Andrea Chudová bola zvedavá, aké je tajomstvo medovnikárskeho umenia, s touto receptúrou sa Jana Gavurová podelila aj s poslucháčmi Rádia Regina Banská Bystrica: „Stačí 15 deka práškového cukru, jedno bielko,14 kvapiek citrónovej šťavy a štipka kukuričného škrobu.“

A polevu máte po vyšľahaní hotovú. Ak dosiahnete správnu konzistenciu „takú stredne hustú polevu,“ tak vám stačí do plničky trebárs z tvrdého papiera spraviť len podľa Jany Gavurovej malilinkú dieročku: „Taký iba milimetrík odstrihnutý.“

Potom už môžete zdobiť upečený medovník. Jana Gavurová odporúča zdobiť vlastnými vzormi:

„Som proti kopírovaniu, lebo každý človek má svoj jedinečný dar, ktorý treba preniesť trebárs aj na medovník. Je to krásne, ak človek vzory sám vytvorí a nemusí kopírovať. Robím si od začiatku 27 rokov sama návrhy. Inšpirujú ma ľudové ornamenty, na krojoch, výšivka. Všade okolo nás je veľa krásnych vecí. Len sa treba dívať.“

Gulička a čiarka sú základ

Inšpiračné vzory sú aj z prírody, či všakovaké kvety. A ak máte správnu konzistenciu, potom sa vzory začínajú najprv naučením vytvoriť guličku, ako Jana Gavurová prízvukuje: „Pri zdobení medovníkov by som odporúčala zvládnuť guličku bez špice. To je základ. Potom sa pridáva čiarka a potom gulička – čiarka. Guličkou sa dajú urobiť krásne kvietky.“

Na kurze medovnikárskeho umenia, ku ktorej je aj výstava v Knižnici Jána Kollára v Kremnici do 17. apríla, si Andrea Chudová všimla, že medovnikárka odporúča guličku urobiť len za tri sekundy. Jana Gavurová súhlasila:

„Záleží od toho, aká veľká gulička, ale tri sekundy stačia. Záleží aj od tlaku. Ak tlačíte viac, stačí aj jedna sekunda. Ale záleží aj od hustoty polevy, čiže vstupuje do toho viac faktorov.“

Viac sa dozviete z archívu STVR bez reklám a zadarmo.

Zdroj: Rádio Regina Stred - Andrea Chudová, pixabay, STVR - Stanislav Háber

25 50 75 90